Galette mit Apfel und Zimt
Französisch
Gesamte Kochzeit: 55 Minuten

Knusprige, vegane Galette mit Apfel und Zimt – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süßes Gebäck für gemütliche Nachmittage.
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- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 80 g kalte vegane Margarine
- 3 EL Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 60 ml eiskaltes Wasser
- 3 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 2 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink)
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Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als den Duft von frisch gebackener Apfel-Zimt-Galette, der durch die Wohnung zieht! Dieses Rezept ist ein echter Allrounder
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Dinkelmehl ist eine nährstoffreiche, regionale Alternative zu Weizen und bringt einen leicht nussigen Geschmack in den Teig
- Vegane Margarine sorgt für die gewünschte Knusprigkeit und ist frei von tierischen Fetten – ein Plus für Herz und Umwelt
- Rohrohrzucker gibt eine angenehme Süße, die gut mit den Äpfeln harmoniert
- Die Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Eiskaltes Wasser sorgt für einen mürben, blättrigen Teig – ganz ohne Ei
- Äpfel sind ballaststoffreich, vitaminhaltig und bringen natürliche Süße sowie Saftigkeit
- Zimt ist nicht nur ein herrliches Gewürz, sondern auch reich an Antioxidantien
- Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden, und bringt Frische ins Spiel
- Speisestärke bindet die Füllung, sodass sie nicht ausläuft
- Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das den Äpfeln ein karamelliges Aroma verleiht
- Ein Hauch Pflanzenmilch sorgt für eine schöne Bräune beim Backen.
Für glutenfreie Galette kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Wähle säuerliche Apfelsorten für mehr Geschmack. Margarine sollte wirklich kalt sein – das macht den Teig extra knusprig!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Eiskaltes Wasser nach und nach zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
- Teig zur Kugel formen, flach drücken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Zitronensaft, Zimt, Speisestärke und Ahornsirup mischen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf Backpapier rund (ca. 28 cm) ausrollen.
- Apfelmischung in der Mitte verteilen, dabei einen Rand von ca. 4 cm lassen.
- Rand über die Füllung klappen (Galette-typische Form).
- Teigrand mit Pflanzenmilch bestreichen.
- Galette im Ofen 35 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Galette mit Apfel und Zimt
Knusprige, vegane Galette mit Apfel und Zimt – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süßes Gebäck für gemütliche Nachmittage.
~550 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Dinkelmehl (Type 630)
- 80.0 g kalte vegane Margarine
- 3.0 EL Rohrohrzucker
- 1.0 Prise Salz
- 60.0 ml eiskaltes Wasser
- 3.0 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 2.0 TL Zimt
- 2.0 EL Zitronensaft
- 1.0 EL Speisestärke
- 2.0 EL Ahornsirup
- 1.0 EL Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Zucker, Salz mischen.
- Kalte Margarine einarbeiten.
- Eiskaltes Wasser zugeben, Teig kneten, 30 Min. kühlen.
- Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
- Mit Zitronensaft, Zimt, Speisestärke, Ahornsirup mischen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Teig rund ausrollen (28 cm), Apfelmischung mittig verteilen, Rand frei lassen.
- Rand über die Füllung klappen.
- Mit Pflanzenmilch bestreichen.
- 35 Min. goldbraun backen.
- Lauwarm servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.