Fondantkartoffeln

Name: Fondantkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, angedrückt; 1/2 TL grobes Meersalz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL vegane Butter

Französisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei

Knusprige Fondantkartoffeln mit Kräutern, ideal als Beilage zu jedem Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, angedrückt
1/2 TL grobes Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
250 ml Gemüsebrühe
1 EL vegane Butter

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Kannst du dir etwas Gemütlicheres vorstellen als ein herzhaftes Essen mit Freunden oder der Familie? Meine Fondantkartoffeln sind die perfekte Beilage für solche Anlässe. Sie sind nicht nur im Herbst und Winter, wenn die Tage kürzer werden und wir uns nach Wärme sehnen, ein Hit, sondern passen auch hervorragend zu sommerlichen Grillpartys. Die goldbraune Kruste und das butterweiche Innere machen sie zu jeder Jahreszeit unwiderstehlich. Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach nur, um deinen Alltag zu bereichern – diese Kartoffeln sind immer eine gute Wahl.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Braten und Garen, was für die Textur unserer Fondantkartoffeln entscheidend ist
Olivenöl ist die Basis für das Anbraten und gibt einen herzhaften Geschmack
Thymian und Rosmarin verleihen ein wunderbares Aroma und passen perfekt zu Kartoffeln
Knoblauch bringt eine rustikale Note ins Spiel
Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer heben die natürlichen Aromen der Kartoffeln hervor
Die Gemüsebrühe sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Garens nicht austrocknen und die vegane Butter verleiht ihnen zum Schluss eine zusätzliche Geschmeidigkeit.

Wähle Kartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Die Kräuter können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe variiert werden. Vegane Butter kann durch jedes hochwertige Pflanzenöl ersetzt werden, wenn du eine ölfreie Variante bevorzugst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und grobes Meersalz sowie Pfeffer darüberstreuen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten garen, bis sie weich sind.
In den letzten 5 Minuten die vegane Butter hinzugeben und über die Kartoffeln geben.