Fermentierte Karotten
International
Gesamte Kochzeit: 1440 Minuten
Knackige fermentierte Karotten, ein gesunder und aromatischer Snack.
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- 1 kg Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 Liter gefiltertes Wasser
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Dill (getrocknet oder frische Zweige)
- Optional: 1 Chilischote für eine scharfe Note
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Hey, stell dir vor, du möchtest deinen Darm mit etwas Liebe verwöhnen oder suchst nach einem knackigen Snack, der nicht nur lecker, sondern auch super gesund ist. Meine fermentierten Karotten sind dann genau das Richtige für dich! Sie sind das ganze Jahr über eine tolle Wahl, besonders aber im Frühling und Sommer, wenn wir nach leichten und erfrischenden Lebensmitteln suchen. Diese fermentierten Schätzchen sind perfekt für Picknicks, als Beilage zu Grillgerichten oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Außerdem sind sie ein echter Hingucker auf jeder Party und ein tolles Gesprächsthema!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Karotten sind reich an Beta-Carotin und Vitaminen und bringen eine natürliche Süße in die Fermentation
- Knoblauch verleiht eine aromatische Tiefe und hat antiseptische Eigenschaften
- Meersalz ist essenziell für den Fermentationsprozess und sorgt dafür, dass die guten Bakterien gedeihen können
- Gefiltertes Wasser ist wichtig, um Chlor und andere Stoffe, die die Fermentation stören könnten, auszuschließen
- Senfkörner, schwarze Pfefferkörner und Koriandersamen bieten würzige und pikante Noten, während Dill das Ganze mit seiner frischen, leicht süßlichen Note abrundet
- Wer es gerne scharf mag, kann mit einer Chilischote zusätzliche Würze hinzufügen.
Stelle sicher, dass du die Karotten gründlich wäschst, bevor du sie schneidest. Das Wasser sollte gefiltert sein, um die Fermentation nicht zu stören. Die Gewürzmengen können je nach Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- Knoblauch pressen und zusammen mit den Karotten in ein sauberes Glasgefäß geben.
- Meersalz in einem Liter gefiltertem Wasser auflösen und über die Karotten gießen.
- Senfkörner, Pfefferkörner, Koriandersamen und Dill hinzufügen.
- Die Chilischote halbieren und dazugeben, falls verwendet.
- Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur für etwa 3 bis 5 Tage fermentieren lassen.
- Täglich prüfen und sicherstellen, dass die Karotten vollständig mit Wasser bedeckt sind.
- Nach der gewünschten Fermentationszeit im Kühlschrank lagern.
Fermentierte Karotten
Knackige fermentierte Karotten, ein gesunder und aromatischer Snack.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 4.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 2.0 EL grobes Meersalz
- 1.0 Liter gefiltertes Wasser
- 2.0 TL Senfkörner
- 1.0 TL schwarze Pfefferkörner
- 1.0 TL Koriandersamen
- 1.0 TL Dill (getrocknet oder frische Zweige)
- Optional: 1 Chilischote für eine scharfe Note
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- Knoblauch pressen, mit Karotten in Glas geben.
- Salz in Wasser lösen, über Karotten gießen.
- Gewürze hinzufügen, Chilischote bei Bedarf.
- Glas verschließen, 3-5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
- Täglich prüfen, dass Karotten bedeckt sind.
- Nach Fermentation im Kühlschrank lagern.
- Gekühlt servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.