Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Knackiger Fenchelsalat mit süßen Orangen, Walnüssen und einem Hauch Minze.
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- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 3 Orangen
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 1 Handvoll frische Minze, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Wenn die Sonne sich wieder häufiger blicken lässt und die Natur zu neuem Leben erwacht, ist genau der richtige Zeitpunkt für meinen Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen. Dieser frische und knackige Salat ist ein echter Frühlingsbote und passt perfekt zu leichten Mittagessen, als erfrischende Beilage beim Grillen oder als gesunder Snack zwischendurch. Die Kombination aus süßen Orangen, aromatischem Fenchel und knackigen Walnüssen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Besonders an warmen Tagen bietet der Salat eine willkommene Erfrischung und ist zudem schnell und einfach zubereitet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Fenchel ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und verleiht dem Salat eine leicht süßliche, anisartige Note
- Orangen sind nicht nur für ihren Vitamin C-Gehalt bekannt, sondern bringen auch Frische und eine natürliche Süße in den Salat
- Walnüsse fügen gesunde Fette und eine knusprige Textur hinzu, während Minze für eine erfrischende, kühle Note sorgt
- Das Olivenöl extra vergine liefert ungesättigte Fettsäuren und rundet mit seiner Fruchtigkeit das Dressing ab
- Weißweinessig bringt eine feine Säure ins Spiel, und Agavendicksaft balanciert die Aromen mit einer milden Süße
- Salz und Pfeffer sind klassische Würzmittel, die den Geschmack der anderen Zutaten hervorheben.
Achte darauf, den Fenchel dünn zu schneiden, damit er schön knackig bleibt. Die Orangen solltest du filetieren, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen. Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Fenchelknollen waschen, halbieren und den harten Kern entfernen.
- Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
- Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen.
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Fenchel, Orangenfilets, Walnüsse und Minze in einer großen Schüssel mischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen
Knackiger Fenchelsalat mit süßen Orangen, Walnüssen und einem Hauch Minze.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Fenchelknollen
- 3.0 Orangen
- 1.0 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 1.0 Handvoll frische Minze, grob gehackt
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 EL Weißweinessig
- 1.0 TL Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fenchel waschen, halbieren, Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
- Orangen schälen, filetieren, Saft auffangen.
- Walnüsse anrösten.
- Minze waschen, hacken.
- Dressing aus Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer anrühren.
- Fenchel, Orangen, Walnüsse, Minze mischen.
- Dressing über Salat geben, vermengen.
- Frisch servieren, mit Minze garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.