Fenchel-Orangen-Salat
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Knackiger Fenchel-Orangen-Salat mit einem frischen, zitrusartigen Dressing.
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- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 3 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- Eine Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar Fenchelsamen (optional)
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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du möchtest etwas Frisches und Leichtes genießen – dann ist mein Fenchel-Orangen-Salat genau das Richtige! Dieses Gericht ist perfekt für den Frühling und Sommer, wenn die Tage länger werden und wir nach leichten, erfrischenden Mahlzeiten suchen. Der Salat passt hervorragend zu Grillpartys, als Begleitung zu einem gemütlichen Picknick oder als schnelle, gesunde Mittagspause im Büro. Dank der einfachen Zubereitung ist er auch ideal, wenn Gäste spontan vorbeikommen und du etwas Beeindruckendes, aber Unkompliziertes auf den Tisch bringen möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Fenchel ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und bietet eine knusprige Textur sowie ein leicht süßliches, anisartiges Aroma
- Orangen sind vollgepackt mit Vitaminen und bringen eine natürliche Süße und Frische in den Salat
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu und ergänzen die Süße der Orangen
- Rucola bietet nicht nur einen peppigen Geschmack, sondern ist auch eine Quelle für Antioxidantien
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einem geschmeidigen Dressing bei
- Weißweinessig bringt eine angenehme Säure ein, während Senf als Emulgator für das Dressing dient und Agavendicksaft oder Ahornsirup eine dezente Süße verleiht
- Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksbalance
- Fenchelsamen können als Option für zusätzliches Aroma und Crunch hinzugefügt werden.
Achte darauf, den Fenchel sehr dünn zu schneiden, damit er im Salat angenehm zu essen ist. Die Orangen solltest du filetieren, um weiße Haut zu entfernen, die bitter schmecken kann. Beim Dressing kannst du je nach Vorliebe mit der Süße und der Säure experimentieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Fenchelknollen halbieren, den harten Kern entfernen und dünn hobeln oder schneiden.
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird, und in Filets schneiden.
- Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Rucola waschen und trocken schütteln.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Agavendicksaft oder Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel, Orangenfilets, rote Zwiebel und Rucola in einer großen Schüssel mischen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Mit Fenchelsamen bestreuen, falls verwendet.
Fenchel-Orangen-Salat
Knackiger Fenchel-Orangen-Salat mit einem frischen, zitrusartigen Dressing.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Fenchelknollen
- 3.0 Orangen
- 1.0 rote Zwiebel
- Eine Handvoll Rucola
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Weißweinessig
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar Fenchelsamen (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fenchel halbieren, Kern entfernen, dünn schneiden.
- Orangen schälen, filetieren.
- Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Rucola waschen, trocknen.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Süßungsmittel, Salz, Pfeffer anrühren.
- Fenchel, Orangen, Zwiebel, Rucola mischen.
- Dressing unterheben.
- Optional mit Fenchelsamen bestreuen.
- Sofort servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.