Falafel-Teller mit Gemüse

Name: Falafel-Teller mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Nahöstlich
Ingredients: Für die Falafel:; 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Handvoll frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Korianderpulver; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; Für das Gemüse:; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 Aubergine, in Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zum Garnieren:; Frische Minze; Zitronenspalten

Nahöstlich

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Knusprige Falafel auf einem Bett aus buntem Gemüse – ein veganes Festmahl!

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Für das Gemüse:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Minze
Zitronenspalten

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Hey, stell dir vor, es ist ein sonniger Tag, du hast Freunde eingeladen und möchtest sie mit einem farbenfrohen, nahrhaften und absolut köstlichen Gericht begeistern. Mein Falafel-Teller mit Gemüse ist genau das Richtige für solche Anlässe. Er ist perfekt für den Frühling und Sommer, wenn das frische Gemüse nur so aus dem Boden sprießt, aber natürlich kannst du ihn das ganze Jahr über genießen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen und bietet eine Fülle an Nährstoffen. Es ist ideal für ein gemütliches Beisammensein im Freien oder eine gesellige Runde in deinem Esszimmer. Falafel sind auch super zum Vorbereiten und können kalt oder warm serviert werden – also perfekt, wenn es mal schnell gehen muss!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kichererbsen sind eine fantastische Proteinund Ballaststoffquelle, die dich lange satt halten
Zwiebel und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern auch reich an Antioxidantien
Petersilie bringt Frische und Vitamine ins Spiel, während Kreuzkümmel und Korianderpulver den Falafeln ihre typische nahöstliche Note verleihen
Backpulver sorgt für die fluffige Konsistenz der Falafel
Das Gemüse liefert eine Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen und macht das Gericht zu einer bunten Geschmacksexplosion
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Thymian verleiht dem Gemüse eine mediterrane Note
Frische Minze und Zitronenspalten runden das Gericht mit einer frischen und zitrusartigen Komponente ab.

Achte darauf, dass die Kichererbsen gut eingeweicht sind, damit die Falafel die richtige Konsistenz bekommen. Das Gemüse sollte frisch sein und kann je nach Saison variiert werden. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, und frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kichererbsen abtropfen und gut abspülen.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel von beiden Seiten goldbraun braten.
Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Falafel auf einem Teller anrichten, das geröstete Gemüse dazugeben und mit frischer Minze und Zitronenspalten garnieren.