Erdnussbutter-Pfannkuchen
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Fluffige Erdnussbutter-Pfannkuchen, ideal für ein nahrhaftes veganes Frühstück.
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- 200 g Vollkornmehl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Erdnussbutter, cremig
- 1 EL Kokosöl (zum Braten)
- Frische Beeren und Ahornsirup (zum Servieren)
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Stell dir einen gemütlichen Sonntagmorgen vor, an dem du etwas Besonderes für dich und deine Lieben zaubern möchtest. Meine Erdnussbutter-Pfannkuchen sind genau das Richtige für solche Momente. Sie sind nicht nur im Herbst und Winter, wenn du dich nach etwas Herzhaftem sehnst, eine fantastische Wahl, sondern auch im Frühling und Sommer, wenn du nach einem proteinreichen Start in den Tag suchst. Sie sind perfekt für ein ausgiebiges Brunch oder als süßer Start in ein energiegeladenes Wochenende. Und das Beste ist, dass sie super schnell und einfach zuzubereiten sind, was sie zu einem idealen Rezept für jeden Tag macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl sorgt für eine gute Ballaststoffquelle und gibt den Pfannkuchen eine herzhafte Textur
- Rohrzucker bringt eine natürliche Süße ohne den Einsatz von raffiniertem Zucker
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Backpulver und Natron sorgen für die fluffige Konsistenz der Pfannkuchen
- Pflanzenmilch und Apfelessig reagieren miteinander und bilden so ein veganes Buttermilch-Äquivalent, das die Pfannkuchen zart macht
- Erdnussbutter fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch pflanzliches Protein und gesunde Fette
- Kokosöl eignet sich hervorragend zum Braten und verleiht den Pfannkuchen eine leicht exotische Note
- Frische Beeren und Ahornsirup sind die perfekten Toppings, die Frische und Süße hinzufügen, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen.
Achte darauf, dass die Erdnussbutter bei Raumtemperatur ist, damit sie sich leichter unter den Teig mischen lässt. Wenn du keine Erdnüsse verträgst, kannst du auch Mandeloder Sonnenblumenkernbutter verwenden. Für die Pflanzenmilch kannst du jede Sorte nehmen, die du bevorzugst oder gerade zur Hand hast.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- In einer Schüssel Vollkornmehl, Rohrzucker, Salz, Backpulver und Natron vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch mit Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen.
- Die Erdnussbutter zur Milchmischung geben und gut verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen.
- Für jeden Pfannkuchen etwa eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben.
- Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Erdnussbutter-Pfannkuchen
Fluffige Erdnussbutter-Pfannkuchen, ideal für ein nahrhaftes veganes Frühstück.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Vollkornmehl
- 2.0 EL Rohrzucker
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 250.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 2.0 EL Apfelessig
- 4.0 EL Erdnussbutter, cremig
- 1.0 EL Kokosöl (zum Braten)
- Frische Beeren und Ahornsirup (zum Servieren)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten in Schüssel mischen.
- Milch mit Essig verrühren, stehen lassen.
- Erdnussbutter in Milch rühren.
- Nasse zu trockenen Zutaten geben, verrühren.
- Pfanne mit Kokosöl erhitzen.
- Teig portionsweise braten.
- Mit Beeren, Ahornsirup servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.