Erbsenpüree mit Minze
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Frisches und leichtes Erbsenpüree mit einem Hauch von Minze, ideal als Beilage.
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- 600 g frische oder gefrorene Erbsen
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe, möglicherweise mehr nach Bedarf
- Ein Spritzer Zitronensaft
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Stell dir einen sonnigen Frühlingstag vor, die Blumen blühen und du möchtest etwas Leichtes und Frisches genießen. Mein Erbsenpüree mit Minze ist dann genau das Richtige! Dieses Gericht ist besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn die Minze in voller Pracht steht und die Erbsen am süßesten sind. Es ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einem herzhaften veganen Burger. Aber auch zu festlichen Anlässen wie Ostern oder bei einem sommerlichen Picknick macht es sich wunderbar auf dem Tisch. Es ist schnell zubereitet, sieht toll aus und schmeckt noch besser – ein echter Allrounder!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Erbsen sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was sie zu einem gesunden Bestandteil jeder Mahlzeit macht
- Olivenöl verleiht dem Püree eine cremige Textur und bringt gesunde Fette mit sich
- Die Schalotte bietet eine milde Würze, die die Süße der Erbsen nicht überdeckt
- Frische Minze sorgt für eine erfrischende Note und kann die Verdauung fördern
- Salz und Pfeffer sind klassische Gewürze, um die natürlichen Aromen der Zutaten hervorzuheben
- Die Gemüsebrühe hilft, die Erbsen zu pürieren und fügt eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu, während ein Spritzer Zitronensaft für eine angenehme Säure sorgt und die Geschmacksnoten abrundet.
Verwende frische Minze für das beste Aroma und füge den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
- Die blanchierten Erbsen, die gedünstete Schalotte, Minze, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zu einem glatten Püree mixen.
- Falls das Püree zu dick ist, nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz durchmixen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Erbsenpüree mit Minze
Frisches und leichtes Erbsenpüree mit einem Hauch von Minze, ideal als Beilage.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 600.0 g frische oder gefrorene Erbsen
- 2.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 kleine Schalotte, fein gehackt
- 2.0 EL frische Minze, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120.0 ml Gemüsebrühe, möglicherweise mehr nach Bedarf
- Ein Spritzer Zitronensaft
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erbsen 2 Min. blanchieren, abgießen.
- Olivenöl erhitzen, Schalotte glasig dünsten.
- Erbsen, Schalotte, Minze, Salz, Pfeffer in Mixer.
- Brühe zugeben, zu Püree mixen.
- Bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Vor dem Servieren prüfen, nachwürzen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.