Eingebrannte Linsen

Name: Eingebrannte Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g braune Linsen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Karotten; 1 Stange Sellerie; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rapsöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Apfelessig; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 TL Senf (optional); Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-würzige eingebrannte Linsen – ein Klassiker der deutschen Küche, vegan interpretiert, sättigend und wunderbar aromatisch.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g braune Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
1 Stange Sellerie
2 EL Tomatenmark
2 EL Rapsöl
1,2 l Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Apfelessig
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL Senf (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

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Eingebrannte Linsen sind der Inbegriff von wohliger Hausmannskost – perfekt für alle, die sich nach einer warmen, sättigenden Mahlzeit sehnen. Gerade an kühlen Herbst- oder Wintertagen ist dieses Gericht ein echter Seelentröster. Aber auch im Frühling, wenn es draußen noch frisch ist, spenden die Linsen Energie und Kraft. Eingebrannte Linsen sind eine tolle Wahl für ein entspanntes Familienessen oder wenn du Besuch erwartest und alle satt und glücklich machen möchtest. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver – ideal für Meal-Prep oder die Lunchbox. Durch ihre kräftigen Aromen und die angenehme Schärfe passen sie wunderbar zu rustikalem Vollkornbrot oder knusprigen Bratkartoffeln. Dieses Rezept ist nicht nur super gesund, sondern auch ein Statement für nachhaltige, pflanzliche Ernährung

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Braune Linsen sind das Herzstück – sie liefern viel Eiweiß, Ballaststoffe und halten lange satt
Zwiebeln und Knoblauch geben dem Gericht Tiefe und sind reich an sekundären Pflanzenstoffen
Karotten und Sellerie sorgen für Süße, Frische und wertvolle Vitamine
Tomatenmark bringt Umami, Farbe und eine leichte Säure ins Spiel
Rapsöl ist eine regionale, gesunde Fettquelle mit viel Omega-3
Gemüsebrühe macht das Ganze schön sämig und aromatisch
Paprikapulver und Majoran sind typisch für die deutsche Küche und geben eine würzige, warme Note
Apfelessig sorgt für eine angenehme Frische und hebt die Linsen hervor
Senf ist optional, aber er bringt eine feine Schärfe und rundet das Aroma ab
Frische Petersilie liefert Vitamine und einen farblichen Akzent – sie macht das Gericht noch einladender
Salz und Pfeffer brauchst du, um die Aromen perfekt auszubalancieren.

Du kannst statt brauner auch grüne Linsen verwenden. Für eine glutenfreie Variante achte auf die Brühe. Wer es deftiger mag, gibt noch Räuchertofu dazu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Karotten und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht bräunt (“eingebrannt”).
Paprikapulver und Majoran zugeben, kurz mitrösten.
Linsen hinzufügen, alles gut vermengen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und ggf. Senf abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Je länger die Linsen ziehen, desto aromatischer werden sie!