Ei-freie Quiche
Französisch-inspiriert
Gesamte Kochzeit: 70 Minuten
Cremige, ei-freie Quiche mit saisonalem Gemüse und Tofu-Füllung.
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- 150 g glutenfreies Mehl
- 75 g vegane Margarine
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL kaltes Wasser
- 200 g Seidentofu
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Dijon-Senf
- 200 g frisches Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Spinat, Paprika)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Ob zu einem gemütlichen Sonntagsbrunch oder als raffiniertes Abendessen – diese ei-freie Quiche ist ein echter Allrounder. Besonders im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt und die Kräuter in voller Pracht stehen, zaubert diese Quiche ein Stück Natur auf deinen Teller. Aber auch im Herbst und Winter, wenn du Sehnsucht nach Farbe und Vielfalt auf dem Tisch hast, bietet sie eine herzhafte Basis für eine nahrhafte Mahlzeit. Diese Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und ist auch kalt ein Genuss, perfekt für Picknicks oder als leckere Büromahlzeit.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl und vegane Margarine bilden die Grundlage für einen knusprigen, allergikerfreundlichen Teig
- Salz und Wasser helfen, die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zu verbinden
- Seidentofu ist eine tolle ei-freie Alternative, die der Füllung eine cremige Konsistenz verleiht
- Pflanzenmilch und Speisestärke sorgen für die Bindung
- Kurkuma färbt die Füllung gelblich und erinnert so an das Aussehen von Eiern
- Kala Namak verleiht der Quiche den typischen Ei-Geschmack
- Hefeflocken bringen Würze und B-Vitamine ein
- Dijon-Senf fügt eine pikante Note hinzu
- Das Gemüse sorgt für Frische und Nährstoffe
- Frische Kräuter geben dem Gericht ein herrliches Aroma und machen es optisch ansprechend.
Wähle für die Gemüsefüllung saisonale und regionale Produkte, um den ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Kala Namak ist optional, aber es verleiht der Quiche eine besondere Note, die an Eier erinnert. Die Menge der Flüssigkeit beim Teig kann je nach verwendetem Mehltyp variieren, also füge das Wasser schrittweise hinzu.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Teig:
- Mehl, Margarine und Salz in einer Schüssel zu Krümeln verarbeiten.
- Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheoder Tarteform geben.
- Füllung:
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Speisestärke, Kurkuma, Kala Namak, Hefeflocken und Senf in einem Mixer glatt rühren.
- Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in die Teigform geben.
- Die Tofu-Mischung über das Gemüse gießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Ei-freie Quiche
Cremige, ei-freie Quiche mit saisonalem Gemüse und Tofu-Füllung.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g glutenfreies Mehl
- 75.0 g vegane Margarine
- 1.0 Prise Salz
- 3.0 -4 EL kaltes Wasser
- 200.0 g Seidentofu
- 100.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1.0 EL Speisestärke
- 1.0 TL Kurkuma
- 0.5 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Dijon-Senf
- 200.0 g frisches Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Spinat, Paprika)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Margarine, Salz zu Krümeln verarbeiten.
- Mit Wasser zu einem Teig formen, kühlen.
- Teig ausrollen, in Form geben.
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Stärke, Gewürze mixen.
- Gemüse in die Form geben, Tofu-Mischung darüber.
- Bei 180°C ca. 40-45 Min. backen.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.