Cremige Süßkartoffelsuppe

Name: Cremige Süßkartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch (aus der Dose); 1 TL Currypulver; ½ TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Limette; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Samtig-cremige Süßkartoffelsuppe, die wärmt, sättigt und voller gesunder Nährstoffe steckt – perfekt für jede Jahreszeit!

Zutaten für 4 Portionen

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800 g Süßkartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
1 TL Currypulver
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Limette
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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Die cremige Süßkartoffelsuppe ist ein echter Allrounder und passt wunderbar zu vielen Gelegenheiten. Im Herbst und Winter wärmt sie dich an kalten Tagen von innen und bringt mit ihrer leuchtenden Farbe gute Laune auf den Tisch. Aber auch im Frühling und Sommer ist sie eine tolle Wahl, denn sie schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm und eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder Vorspeise bei einem Brunch mit Freunden. Diese Suppe ist perfekt, wenn du Gäste hast, denn sie lässt sich sehr gut vorbereiten und sieht in einer schönen Schale einfach zum Anbeißen aus. Sie ist außerdem ein echter Soulfood-Klassiker, wenn du dich nach einem langen Tag nach etwas Wohltuendem sehnst. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Süßkartoffeln sind die Hauptzutat dieser Suppe und liefern wertvolle Ballaststoffe, Beta-Carotin und komplexe Kohlenhydrate – perfekt für langanhaltende Energie und ein gesundes Immunsystem
Die Zwiebel sorgt für eine aromatische Basis, während Knoblauch nicht nur Geschmack, sondern auch antibakterielle Eigenschaften mitbringt
Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und unterstützt die Verdauung
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hilft, fettlösliche Vitamine besser aufzunehmen
Die Gemüsebrühe bildet die geschmackvolle Grundlage und verbindet alle Aromen miteinander
Kokosmilch sorgt für eine herrlich cremige Textur und einen Hauch Exotik, während Currypulver und Zimt eine feine, warme Würze beisteuern
Salz und Pfeffer runden das Ganze ab
Der Limettensaft bringt zum Schluss Frische und hebt die Aromen hervor
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie sorgen für einen grünen Farbtupfer und einen Frischekick
Jede Zutat trägt dazu bei, dass die Suppe nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen und nährstoffreich ist.

Du kannst die Süßkartoffeln nach Belieben schälen oder mit Schale verwenden (gut waschen!). Die Kokosmilch kann durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili dazu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Süßkartoffeln schälen (oder gut waschen) und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
Currypulver und Zimt kurz mit anrösten, bis es duftet.
Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch einrühren und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Für extra Cremigkeit kannst du noch einen Löffel Kokosjoghurt oder einen Spritzer Olivenöl auf die Suppe geben.