Chinesische Auberginenpfanne

Name: Chinesische Auberginenpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten; 3 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 2 EL Ahornsirup; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 EL Maisstärke; 150 ml Wasser; 1 TL Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe); Frischer Koriander zum Garnieren; Sesamsamen zum Garnieren; 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Chinesisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Aromatische vegane Auberginenpfanne mit asiatischem Flair, perfekt für jeden Tag.

Zutaten für 4 Portionen

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2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten
3 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
2 EL Ahornsirup
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 EL Maisstärke
150 ml Wasser
1 TL Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe)
Frischer Koriander zum Garnieren
Sesamsamen zum Garnieren
2 EL Pflanzenöl zum Braten

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Ob für ein geselliges Wochenendessen mit Freunden oder als wärmendes Comfort Food nach einem langen Arbeitstag – meine chinesische Auberginenpfanne passt immer. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Märkte voll von frischem Gemüse sind, kannst du die Aromen Asiens direkt in deine Küche holen. Dieses Gericht ist leicht und nährstoffreich, perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung. Es ist auch schnell zubereitet, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für unter der Woche macht. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Auberginen sind reich an Ballaststoffen und sorgen für eine angenehme Textur
Sojasauce verleiht eine salzige Tiefe, während Ahornsirup eine subtile Süße hinzufügt
Sesamöl bietet einen nussigen Hintergrundgeschmack, der perfekt zu asiatischen Gerichten passt
Knoblauch und Ingwer sind klassische Aromengeber in der chinesischen Küche und fördern zudem die Gesundheit
Frühlingszwiebeln und rote Paprika bringen Frische und Farbe in die Pfanne
Maisstärke hilft, die Sauce zu binden und ihr eine samtige Konsistenz zu verleihen
Chiliflocken fügen eine angenehme Wärme hinzu, die du nach Belieben anpassen kannst
Frischer Koriander und Sesamsamen als Garnierung runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.

Wenn du keine Sojasauce verwenden möchtest, ist Tamari eine großartige glutenfreie Alternative. Die Maisstärke kann auch durch eine andere Stärke ersetzt werden, falls nötig. Für eine ölfreie Variante kann das Gemüse auch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl angebraten werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Auberginenwürfel salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann abtupfen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und Maisstärke mit Wasser verrühren.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Paprika hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
Die Soßenmischung über das Gemüse geben und gut umrühren.
Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Chiliflocken abschmecken und vom Herd nehmen.