Caprese-Nudelsalat
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Frischer, sommerlicher Caprese-Nudelsalat mit einer veganen Note – perfekt für Picknicks und Partys.
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- 250 g Vollkorn-Penne (glutenfrei, falls nötig)
- 200 g Cocktailtomaten, halbiert
- 150 g veganer Mozzarella, gewürfelt
- Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Stell dir eine leichte Brise und die warme Sonne auf deiner Haut vor – genau das richtige Wetter für einen frischen Caprese-Nudelsalat! Dieses Gericht ist perfekt für die Sommermonate, wenn die Tomaten auf dem Höhepunkt ihrer Süße sind und das Basilikum im Garten geradezu explodiert. Es ist ideal für Picknicks, Grillpartys oder als schnelle, nahrhafte Mittagspause im Büro. Da es sich hervorragend vorbereiten lässt, ist es auch ein Hit für Meal-Prep-Liebhaber. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkorn-Penne sind eine fantastische Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dir Energie geben und dich länger satt halten
- Cocktailtomaten sind nicht nur farbenfroh und süß, sondern auch reich an Vitamin C und Lycopin
- Veganer Mozzarella bringt die cremige Textur und den Geschmack, der so typisch für Caprese ist, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Basilikum fügt einen frischen, aromatischen Akzent hinzu, der essentiell für jedes Caprese-Gericht ist
- Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf und Knoblauch rundet den Salat mit einer herzhaften Note ab und das Olivenöl liefert gesunde Fette.
Achte darauf, dass der vegane Mozzarella gut gekühlt ist, bevor du ihn würfelst, damit er seine Form behält. Das Dressing kann nach Belieben angepasst werden – wenn du es süßer magst, füge einen Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Vollkorn-Penne nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die halbierten Cocktailtomaten, gewürfelten veganen Mozzarella und gehacktes Basilikum hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und gepressten Knoblauch zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über die Nudeln und Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Caprese-Nudelsalat
Frischer, sommerlicher Caprese-Nudelsalat mit einer veganen Note – perfekt für Picknicks und Partys.
~500 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Vollkorn-Penne (glutenfrei, falls nötig)
- 200.0 g Cocktailtomaten, halbiert
- 150.0 g veganer Mozzarella, gewürfelt
- Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 EL Balsamico-Essig
- 1.0 TL Senf
- 1.0 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Penne kochen, abgießen, abkühlen.
- Tomaten, veganen Mozzarella, Basilikum in Schüssel geben.
- Olivenöl, Balsamico, Senf, Knoblauch zu Dressing verrühren.
- Dressing über Nudelmischung geben, vermengen.
- Salat vor dem Servieren ziehen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.