Capellini mit Tomaten und Basilikum

Name: Capellini mit Tomaten und Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Capellini (vegan); 600 g reife Tomaten; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl extra vergine; 1 Bund frisches Basilikum; 1 TL Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: 1 Prise Chiliflocken

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Capellini mit Tomaten und Basilikum Recipe

Capellini mit Tomaten und Basilikum – ein sommerlich-leichtes Nudelgericht, das mit frischen Aromen begeistert und in wenigen Minuten fertig ist.

Zutaten für 4 Portionen

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350 g Capellini (vegan)
600 g reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Bund frisches Basilikum
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Prise Chiliflocken

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Capellini mit Tomaten und Basilikum ist das perfekte Gericht für sonnige Tage, laue Sommerabende oder wenn du einfach wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Frisches und Gesundes auf den Tisch bringen möchtest. Gerade im Sommer, wenn Tomaten und Basilikum Saison haben, schmeckt dieses Gericht besonders aromatisch und intensiv. Es eignet sich wunderbar für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, für ein Picknick im Park oder als unkomplizierte Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag. Auch als Teil eines sommerlichen Buffets oder für ein entspanntes Beisammensein mit Freunden ist dieses Rezept ideal – es lässt sich schnell zubereiten und begeistert durch seine Farben und Düfte. Im Frühling und Herbst kannst du auf aromatische Kirschtomaten zurückgreifen, im Winter sorgen sonnengereifte Dosentomaten für Geschmack. Dieses Gericht ist auch eine tolle Wahl, wenn du Gäste hast, die sich vielleicht noch nicht vegan ernähren – denn es zeigt, wie einfach, lecker und vielseitig die pflanzliche Küche sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Capellini sind besonders feine Nudeln, die in wenigen Minuten gar sind und sich perfekt mit leichten Saucen kombinieren lassen
Ich verwende vegane Capellini aus Hartweizengrieß, du kannst aber auch Dinkel- oder Vollkornnudeln nehmen
Reife Tomaten bilden die aromatische Basis und liefern viele Vitamine sowie Antioxidantien
Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut für dein Immunsystem und die Umwelt, wenn sie regional und saisonal sind
Knoblauch gibt dem Gericht Tiefe und ist für seine positiven Wirkungen auf Herz und Kreislauf bekannt
Olivenöl extra vergine sorgt für eine samtige Textur und enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren
Frisches Basilikum bringt sommerliches Aroma und viele sekundäre Pflanzenstoffe ins Spiel
Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab, und mit einer Prise Chiliflocken kannst du dem Ganzen eine angenehme Schärfe verleihen.

Verwende möglichst sonnengereifte, aromatische Tomaten – am besten aus der Region. Vegane Capellini findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Wenn du magst, kannst du auch glutenfreie Nudeln verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Capellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
Tomatenwürfel und 1 TL Salz dazugeben, 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Basilikumblätter grob zupfen.
Capellini abgießen (etwas Kochwasser auffangen), direkt in die Pfanne zu den Tomaten geben.
Gut vermengen, ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine geschmeidige Sauce entsteht.
Mit Pfeffer, optional Chiliflocken und Basilikum abschmecken.
Sofort servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp: Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne oder veganen Parmesan darüberstreuen!