Buntes Gemüsepfanne
International
Gesamte Kochzeit: 35 Minuten
Knackige Gemüsepfanne mit frischen Kräutern, ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
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- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g frischer Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum), zum Garnieren
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Hey, ich bin’s, Hannah! Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause und möchtest etwas Frisches und Buntes essen, das nicht nur deinem Körper guttut, sondern auch schnell zubereitet ist. Meine bunte Gemüsepfanne ist die perfekte Wahl für solche Tage! Sie ist im Frühling und Sommer ein Hit, wenn das Gemüse am frischesten ist, aber ehrlich gesagt, ist sie das ganze Jahr über fantastisch. Ob als schnelles Mittagessen im Homeoffice, als nahrhafter Beitrag zum Grillabend oder als farbenfrohe Beilage beim Familienessen – diese Pfanne passt immer. Sie ist auch ideal für Meal-Prep, weil du sie vorbereiten und für die kommenden Tage aufbewahren kannst. Gesund, bunt und voller Geschmack – was willst du mehr?
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Paprika ist nicht nur wegen ihrer Farbenvielfalt in diesem Rezept, sie sind auch voller Vitamine und Antioxidantien
- Zucchini bietet eine leichte Textur und ist gleichzeitig eine gute Ballaststoffquelle
- Rote Zwiebeln bringen eine leichte Schärfe und Süße ein, die das Gericht wunderbar abrunden
- Knoblauch ist ein Muss für jede Küche und hat auch gesundheitliche Vorteile
- Kirschtomaten sorgen für eine fruchtige Note und Spinat ist ein Superfood, das Eisen und Vitamine liefert
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und die getrockneten Kräuter geben dem Gericht ein mediterranes Flair
- Die frischen Kräuter am Ende sorgen für das gewisse Etwas und frischen das Gericht optisch und geschmacklich auf.
Achte darauf, das Gemüse in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Du kannst auch gerne anderes saisonales Gemüse verwenden, je nachdem, was gerade verfügbar ist. Die frischen Kräuter solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre volle Aromatik entfalten können.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Rote, gelbe und grüne Paprika sowie Zucchini hinzugeben und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Kirschtomaten und Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.
Buntes Gemüsepfanne
Knackige Gemüsepfanne mit frischen Kräutern, ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 150.0 g frischer Spinat
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum), zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Paprika, Zucchini hinzufügen, braten.
- Tomaten, Spinat hinzugeben, würzen.
- Mit Kräutern garnieren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.