Bunter Bohnensalat
International
Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Bunter Bohnensalat frisch, knackig und voller Vitalstoffe.
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- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Ob Frühlingserwachen, sommerliche Grillparty, herbstliches Picknick oder als erfrischender Beitrag zum winterlichen Buffet – mein Bunter Bohnensalat ist ein wahrer Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Er ist der perfekte Begleiter, wenn du etwas Leichtes und Nährstoffreiches auf dem Teller haben möchtest. Durch die vielfältigen Farben und Aromen ist er nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Hingucker, der deine Gäste beeindrucken wird. Besonders nach einem langen Arbeitstag oder wenn es schnell gehen muss, ist dieser Salat ideal, da er in weniger als 30 Minuten fertig ist. Er eignet sich auch hervorragend als gesunde Mittagspause im Büro oder als vitalstoffreicher Snack nach dem Sport.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarze Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einem hervorragenden Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht
- Kidneybohnen und Kichererbsen ergänzen diesen Eiweißkick und bringen zusätzlich Textur in den Salat
- Paprika in drei verschiedenen Farben sorgt nicht nur für ein optisches Highlight, sondern auch für eine Portion Vitamin C
- Die rote Zwiebel gibt eine leichte Schärfe und fördert die Verdauung
- Frischer Koriander verleiht dem Salat eine besondere Note und passt perfekt zu den Zitrusaromen des Limettensafts, der gleichzeitig als frisches Dressing dient
- Olivenöl rundet das Ganze mit gesunden Fetten ab und Kreuzkümmel fügt eine würzige Tiefe hinzu
- Mit Salz und Pfeffer kannst du den Salat abschmecken und auf deine persönlichen Vorlieben anpassen.
Achte darauf, die Bohnen und Kichererbsen gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke und Salz zu entfernen. Die Paprika sollten frisch und knackig sein, um die beste Textur zu erzielen. Beim Limettensaft lohnt es sich, frische Limetten zu verwenden, da diese ein intensiveres Aroma als Flaschensaft haben.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- Rote, gelbe und grüne Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Bohnen, Kichererbsen, Paprika und rote Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den gehackten Koriander unterheben.
- Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Bunter Bohnensalat
Bunter Bohnensalat frisch, knackig und voller Vitalstoffe.
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1.0 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1.0 grüne Paprika, gewürfelt
- 1.0 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1.0 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen.
- Paprika und Zwiebel würfeln, Koriander hacken.
- Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer zu Dressing verrühren.
- Bohnen, Kichererbsen, Paprika, Zwiebel, Koriander mischen.
- Mindestens 10 Min. ziehen lassen.
- Frisch servieren oder kalt stellen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.