Bunte Bohnenpfanne mit Gemüse
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Farbenfrohe Bohnenpfanne voller Vitamine und Proteine für jeden Tag.
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- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 400 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 200 g Mais, abgetropft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Ob ein sonniger Frühlingstag oder eine frische Herbstbrise – unsere Bunte Bohnenpfanne passt immer! Sie ist das perfekte Gericht für alle, die auf der Suche nach einer schnellen, nährstoffreichen Mahlzeit sind. Im Sommer bietet sie eine leichte, aber sättigende Option, die du auch kalt genießen kannst. Im Winter wärmt sie dich mit ihren vielfältigen Gewürzen. Diese Pfanne ist ideal, wenn du Freunde zum Brunch einlädst oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag brauchst. Sie ist auch super für Meal Prep, da sie sich prima aufbewahren und aufwärmen lässt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist die Basis für das Anbraten des Gemüses und sorgt für ein reiches Aroma
- Rote Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch gesundheitsfördernd
- Paprika, Zucchini und Aubergine bringen Farbe und Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen in die Pfanne
- Schwarze Bohnen und Mais sind nicht nur proteinund ballaststoffreich, sondern sorgen auch für eine tolle Textur
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken geben dem Gericht eine würzige Note und können je nach Vorliebe dosiert werden
- Frischer Koriander und Limettensaft am Ende frisch hinzugefügt, heben die Frische des Gerichts hervor.
Achte darauf, das Gemüse in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Die Bohnen und der Mais sollten gut abgespült werden, um überschüssige Salze und Konservierungsstoffe zu entfernen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Rote und gelbe Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
- Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse weitere 10 Minuten braten, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettensaft beträufeln.
Bunte Bohnenpfanne mit Gemüse
Farbenfrohe Bohnenpfanne voller Vitamine und Proteine für jeden Tag.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 Aubergine, gewürfelt
- 400.0 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 200.0 g Mais, abgetropft
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.25 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Paprika, Zucchini, Aubergine zufügen, 5 Min. braten.
- Bohnen, Mais, Gewürze hinzufügen, 10 Min. braten.
- Mit Koriander, Limettensaft garnieren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.