Bulgursalat mit Feta-Käse
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Frischer Bulgursalat mit veganem Feta, ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass.
ansehen
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Minze, fein gehackt
- 150 g veganer Feta, zerkrümelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft davon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Stell dir vor, du möchtest eine frische und nährstoffreiche Mahlzeit genießen, die nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern auch deinem Körper guttut. Mein Bulgursalat mit veganem Feta ist perfekt für laue Sommerabende, als erfrischende Mittagspause im Büro oder als farbenfrohe Beilage bei einem Grillfest. Er ist leicht, voller Geschmack und kann das ganze Jahr über genossen werden. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn zum idealen Gericht für spontane Zusammenkünfte oder als gesunde Meal-Prep-Option macht. Die Kombination aus frischen Gemüsen, herzhaftem Bulgur und würzigem veganem Feta bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Bulgur ist ein Vollkornprodukt und damit reich an Ballaststoffen und Proteinen, was ihn zu einer sättigenden Basis für den Salat macht
- Die Gemüsebrühe verleiht dem Bulgur zusätzlich Geschmack
- Rote Paprika und Gurke bringen Frische und Knackigkeit in den Salat, während Kirschtomaten für eine süße Note sorgen
- Petersilie und Minze geben dem Gericht einen mediterranen Touch und fördern die Verdauung
- Veganer Feta sorgt für die cremige Komponente und macht den Salat besonders herzhaft
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Zitronensaft verleiht dem Salat eine frische, säuerliche Note und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Achte darauf, den Bulgur in der Gemüsebrühe zu kochen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Die Kräuter sollten frisch sein, um das volle Aroma zu entfalten. Der vegane Feta kann nach Belieben mehr oder weniger kräftig gewählt werden, je nach persönlichem Geschmack.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Bulgur in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
- Hitze reduzieren und Bulgur 15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit Paprika, Gurke und Kirschtomaten vorbereiten.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- Den gekochten Bulgur abkühlen lassen.
- Das vorbereitete Gemüse, Kräuter und den veganen Feta unter den Bulgur mischen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgursalat mit Feta-Käse
Frischer Bulgursalat mit veganem Feta, ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Bulgur
- 400.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 Gurke, gewürfelt
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1.0 Bund Minze, fein gehackt
- 150.0 g veganer Feta, zerkrümelt
- 3.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zitrone, Saft davon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bulgur in Gemüsebrühe kochen.
- Gemüse und Kräuter vorbereiten.
- Gekochten Bulgur abkühlen lassen.
- Gemüse, Kräuter, veganen Feta mit Bulgur vermischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermengen.
- Bei Raumtemperatur servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.