Bruschetta mit Pilzen

Name: Bruschetta mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Baguette (vegan, ca. 300 g); 400 g braune Champignons; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Balsamico-Essig; 1/2 Bund frische Petersilie; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knusprige Bruschetta mit aromatischen Pilzen – ein schneller, veganer Snack oder Vorspeise, die alle Sinne verwöhnt.

Zutaten für 4 Portionen

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1 Baguette (vegan, ca. 300 g)
400 g braune Champignons
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Balsamico-Essig
1/2 Bund frische Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

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Bruschetta mit Pilzen ist mein absoluter Geheimtipp für jede Jahreszeit! Im Frühling und Sommer, wenn die Abende länger werden, ist sie der perfekte Begleiter für einen entspannten Abend auf dem Balkon oder im Park. Im Herbst und Winter sorgt sie mit den herzhaften Pilzen und dem knusprigen Brot für Gemütlichkeit und Wärme, wenn es draußen kühler wird. Diese Bruschetta passt wunderbar als Vorspeise beim gemeinsamen Dinner, auf dem Partybuffet oder als Snack für einen Filmabend mit Freund*innen. Sie ist schnell gemacht, lässt sich leicht vorbereiten und kommt immer gut an – egal ob vegan lebende Menschen oder neugierige Nicht-Veganer*innen am Tisch sitzen. Außerdem ist sie ein echter Hingucker, wenn du Gäste beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und saftigen Pilzen macht sie unwiderstehlich – und dabei ist sie auch noch gesund, umweltbewusst und ethisch. So kannst du mit gutem Gewissen genießen und gleichzeitig zeigen, wie vielfältig und lecker die pflanzliche Küche ist!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Das Baguette bildet die knusprige Basis und sorgt für Sättigung – achte auf eine vegane Variante ohne Milch oder Ei
Braune Champignons sind nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch kalorienarm und reich an B-Vitaminen sowie Mineralstoffen
Knoblauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile für Herz und Immunsystem
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle, die die Aromen der Pilze wunderbar aufnimmt
Rote Zwiebel sorgt für eine leichte Süße und Farbe
Balsamico-Essig gibt dem Ganzen eine feine Säure und hebt die Pilze geschmacklich hervor
Frische Petersilie bringt Frische, Vitamine und einen tollen Farbakzent
Salz und Pfeffer runden alles ab und die optionale Zitronenschale sorgt für eine überraschende Frische, die besonders im Sommer herrlich ist
Jede Zutat ist bewusst gewählt

Wähle möglichst Bio-Zutaten, besonders bei Pilzen und Kräutern. Das Baguette sollte frisch sein, kann aber auch vom Vortag verwendet werden. Für glutenfreie Bruschetta nimm ein glutenfreies Baguette.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 8 Minuten goldbraun rösten.
Währenddessen die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Champignons hinzufügen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Balsamico-Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Optional Zitronenschale einrühren.
Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie fein hacken und unter die Pilzmischung heben.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Pilzmischung belegen und sofort servieren.
Tipp: Wer mag, kann die Brotscheiben vor dem Belegen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.