Brötchen ohne Kneten
International
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Einfaches, rustikales Brötchen, ideal für Einsteiger im Brotbacken.
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- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Trockenhefe
- 375 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
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Stell dir vor, du sitzt an einem entspannten Sonntagmorgen am Frühstückstisch, die Sonne scheint und du beißt in ein frisch gebackenes, knuspriges Brötchen. Genau für solche Momente ist mein Rezept Brötchen ohne Kneten wie gemacht. Es ist so einfach, dass es zu jeder Jahreszeit und für jeden Anlass passt. Ob zum sommerlichen Picknick, als Beilage zu einer herbstlichen Suppe oder zum Aufpeppen des Winterfrühstücks – diese Brötchen sind immer eine gute Wahl. Sie benötigen kaum Vorbereitungszeit und gedeihen prächtig über Nacht, was sie perfekt für ein stressfreies Wochenende macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl Type 550 ist die ideale Basis für lockere und luftige Brötchen und sorgt für eine schöne Kruste
- Salz ist ein essentieller Geschmacksträger und verstärkt die Aromen des Mehls
- Trockenhefe ermöglicht das Aufgehen des Teiges ohne viel Aufwand und das lauwarme Wasser aktiviert die Hefe
- Die einfache Zusammensetzung der Zutaten macht dieses Rezept besonders zugänglich für Backanfänger und sorgt trotzdem für hervorragende Ergebnisse.
Stelle sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Das Mehl kann je nach Vorliebe und Ernährungsweise auch durch Vollkornoder Dinkelmehl ersetzt werden, um die Ballaststoffe zu erhöhen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 12-18 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech hineinstellen, um es aufzuheizen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten und zu einer Kugel formen.
- Teigkugel auf Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Teig darauflegen und in den Ofen schieben.
- Brötchen 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Brötchen ohne Kneten
Einfaches, rustikales Brötchen, ideal für Einsteiger im Brotbacken.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Weizenmehl Type 550
- 1.0 TL Salz
- 0.25 TL Trockenhefe
- 375.0 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Salz, Hefe vermischen.
- Wasser hinzufügen, verrühren.
- Mit feuchtem Tuch abdecken, 12-18 Std. gehen lassen.
- Ofen auf 250°C vorheizen, Backblech hineinstellen.
- Teig falten, zu Kugel formen, auf bemehlter Fläche 30 Min. ruhen lassen.
- Auf heißes Backblech setzen, 30-35 Min. backen.
- Auf Gitter auskühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.