Brokkolisuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Cremige, nahrhafte Brokkolisuppe – ideal für kalte Tage und voller Vitamine.
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- 1 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Haferoder Sojamilch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack
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Ob an einem regnerischen Frühlingstag oder in einer klirrend kalten Winternacht – meine Brokkolisuppe ist immer eine gute Wahl. Sie wärmt von innen, ist reich an Nährstoffen und lässt sich wunderbar einfach und schnell zubereiten. Ideal, wenn es mal wieder schnell gehen muss, aber auch perfekt, um deine Lieben oder Gäste mit einem gesunden und leckeren Essen zu verwöhnen. Die Suppe ist zudem ein echter Hingucker auf dem Tisch und kann je nach Saison mit frischen oder gefrorenen Zutaten zubereitet werden.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe und ein wahres Superfood, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen
- Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine aromatische Grundlage und haben antibakterielle Eigenschaften
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zur Geschmeidigkeit der Suppe bei
- Die Gemüsebrühe gibt der Suppe Tiefe, während die Pflanzenmilch für die cremige Konsistenz sorgt
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab, und der Zitronensaft bringt eine frische, säuerliche Note ein
- Die optionalen Hefeflocken bieten eine zusätzliche Geschmackskomponente und sind zudem eine Quelle für B-Vitamine.
Wähle für die Suppe möglichst frischen Brokkoli aus. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, achte darauf, ihn vorher aufzutauen. Die Pflanzenmilch kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variiert werden. Hefeflocken sind optional, aber eine tolle Ergänzung, wenn du einen käsigen Geschmack bevorzugst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Brokkoliröschen hinzufügen und ein paar Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Pflanzenmilch hinzufügen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Optional Hefeflocken unterrühren für einen käsigen Geschmack.
Brokkolisuppe
Cremige, nahrhafte Brokkolisuppe – ideal für kalte Tage und voller Vitamine.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL Olivenöl
- 750.0 ml Gemüsebrühe
- 250.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Haferoder Sojamilch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Prise Muskatnuss
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch in Öl dünsten.
- Brokkoli hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen, kochen.
- 15 Min. köcheln, bis Brokkoli weich.
- Mit Pflanzenmilch pürieren.
- Mit Gewürzen, Zitronensaft abschmecken.
- Optional Hefeflocken einrühren.
- Heiß servieren, garnieren nach Wahl.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.