Bohnensalat
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Frischer, knackiger Bohnensalat mit einem Hauch von mediterranem Flair.
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- 400 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Saft einer Zitrone
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Kapern oder schwarze Oliven, entsteint und gehackt
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Ob bei einem sommerlichen Picknick im Park, als leichte Beilage beim Grillabend oder als gesunder Mittagssnack im Büro – mein Bohnensalat ist ein echter Allrounder und passt zu jeder Gelegenheit. Gerade in den warmen Monaten ist er eine herrliche Erfrischung, aber auch im Winter bringt er mit seinem bunten Farbenspiel und den frischen Aromen etwas Sonne auf den Teller. Dieser Salat ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern versorgt dich auch mit wichtigen Nährstoffen und ist dabei herrlich leicht und bekömmlich. Er lässt sich prima vorbereiten, ist also ideal, wenn Gäste kommen oder du für die kommende Woche vorkochen möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grüne Bohnen sind ein fantastisches Gemüse, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist und zudem eine gute Portion pflanzliches Eiweiß liefert
- Rote Paprika und Kirschtomaten sind nicht nur farbenfroh, sondern stecken voller Vitamine und Antioxidantien
- Die rote Zwiebel bringt eine leichte Schärfe und zusätzliche Textur in den Salat
- Weiße Bohnen sind eine hervorragende Eiweißquelle und machen den Salat sättigend
- Olivenöl extra vergine ist reich an gesunden Fetten und gibt dem Salat eine mediterrane Note
- Zitronensaft bringt Frische und Säure, während Petersilie und Oregano das Aroma abrunden
- Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksentwicklung
- Kapern oder schwarze Oliven bieten eine zusätzliche Geschmackstiefe und sind optional für diejenigen, die es gerne etwas würziger mögen.
Achte darauf, die grünen Bohnen, falls frisch, vorher zu putzen und die Enden abzuschneiden. Die weißen Bohnen sollten gut abgespült werden, um überschüssiges Salz und die Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen. Frische Kräuter und der Zitronensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Grüne Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken.
- Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Weiße Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie und Oregano in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional Kapern oder schwarze Oliven hinzufügen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Bohnensalat
Frischer, knackiger Bohnensalat mit einem Hauch von mediterranem Flair.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 150.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 2.0 EL Olivenöl extra vergine
- Saft einer Zitrone
- 2.0 EL frische Petersilie, gehackt
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Kapern oder schwarze Oliven, entsteint und gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen blanchieren, abschrecken.
- Paprika, Zwiebel, Tomaten schneiden.
- Weiße Bohnen abspülen, abtropfen.
- Dressing aus Öl, Zitronensaft, Kräutern.
- Gemüse, Bohnen, Dressing mischen.
- Salzen, pfeffern, optional Oliven/Kapern.
- Vor Servieren nochmals abschmecken.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.