Blumenkohlrisotto
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Cremiges Blumenkohlrisotto, perfekt für ein gesundes und wohltuendes Abendessen.
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- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 100 ml Weißwein, vegan
- 800 ml Gemüsebrühe, heiß
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 EL Hefeflocken
- Frische Petersilie, zum Garnieren
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Stell dir eine gemütliche Küche vor, draußen fällt leise der Schnee und du möchtest etwas Herzhaftes, das dich von innen wärmt. Mein Blumenkohlrisotto ist ideal für solche Tage, aber auch im Frühling und Herbst, wenn du nach einem leichten, nährstoffreichen Abendessen suchst. Es ist ein wunderbares Gericht für Dinnerpartys, da es Eleganz ausstrahlt und gleichzeitig unglaublich gesund ist. Außerdem ist es ein toller Weg, um Kinder (und Erwachsene!) dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Dieses Risotto ist deine Antwort auf ein schnelles, aber beeindruckendes Mahl, das zu jeder Jahreszeit passt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine großartige kohlenhydratarme Alternative zu Reis
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern haben auch viele gesundheitliche Vorteile
- Risottoreis ist perfekt für dieses Gericht, da er cremig wird, ohne seine Textur zu verlieren
- Weißwein fügt eine säuerliche Note hinzu und verstärkt die Aromen
- Gemüsebrühe ist die Basis für das Risotto und sorgt für Geschmackstiefe
- Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab
- Hefeflocken bieten eine Käse-ähnliche Würze und sind reich an B-Vitaminen.
Achte darauf, dass der Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zerteilt wird, damit er gleichmäßig gart. Der Risottoreis sollte nicht gewaschen werden, damit die Stärke erhalten bleibt, welche für die Cremigkeit des Risottos sorgt. Hefeflocken können je nach Geschmack dosiert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Food Processor zu ‘Reis’ verarbeiten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugeben und ständig rühren.
- Blumenkohlreis nach 15 Minuten Kochzeit unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Hefeflocken unterrühren und das Risotto cremig rühren.
Blumenkohlrisotto
Cremiges Blumenkohlrisotto, perfekt für ein gesundes und wohltuendes Abendessen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Blumenkohl
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 100.0 ml Weißwein, vegan
- 800.0 ml Gemüsebrühe, heiß
- 1.0 TL Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.0 Prise Muskatnuss
- 4.0 EL Hefeflocken
- Frische Petersilie, zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Blumenkohl zu ‘Reis’ verarbeiten.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten.
- Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, einkochen.
- Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen, rühren.
- Blumenkohlreis nach 15 Min. hinzufügen.
- Mit Gewürzen abschmecken, 10 Min. köcheln.
- Hefeflocken unterrühren, cremig rühren.
- Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.