Blumenkohl-Curry aus dem Backofen

Name: Blumenkohl-Curry aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g), in Röschen geteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 große Zwiebel, in Spalten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 2 EL Olivenöl; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Blumenkohl-Curry aus dem Backofen Recipe

Aromatisches Blumenkohl-Curry aus dem Ofen – knusprig, cremig und voller Geschmack, perfekt für ein gesundes, veganes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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1 großer Blumenkohl (ca. 900 g), in Röschen geteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 große Zwiebel, in Spalten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
2 EL Olivenöl
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frischer Koriander zum Garnieren

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Mein Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich das ganze Jahr über begleitet. Im Winter wärmt es dich von innen, während es im Sommer mit seiner Leichtigkeit und Frische überzeugt. Es eignet sich wunderbar für gesellige Abende mit Freunden, als unkompliziertes Familienessen oder als Meal-Prep für die Woche. Besonders praktisch

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Blumenkohl ist kalorienarm, ballaststoffreich und liefert wertvolle Vitamine wie C und K
Er ist die perfekte Basis für ein veganes Curry, da er beim Rösten ein herrlich nussiges Aroma entfaltet
Kartoffeln sorgen für Sättigung und enthalten komplexe Kohlenhydrate sowie Kalium
Zwiebeln und Knoblauch bringen nicht nur Geschmack, sondern unterstützen auch das Immunsystem
Kichererbsen sind echte Proteinbomben und machen das Gericht besonders ausgewogen
Olivenöl liefert gesunde Fette und hilft, die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen
Kokosmilch schenkt dem Curry eine cremige Textur und einen Hauch Exotik
Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel sind klassische Gewürze der indischen Küche, die nicht nur Aroma, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile wie entzündungshemmende Wirkungen mitbringen
Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine feine Tiefe im Geschmack
Salz und Pfeffer runden alles ab, und frischer Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen
Koriander als Topping liefert nicht nur Farbe, sondern auch eine Extraportion Vitalstoffe.

Du kannst das Curry je nach Saison mit anderem Gemüse ergänzen, z.B. Süßkartoffel, Brokkoli oder Karotten. Statt Kichererbsen gehen auch weiße Bohnen. Wenn du es schärfer magst, gib etwas Chili hinzu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Blumenkohlröschen, Kartoffelwürfel, Zwiebelspalten und Knoblauch auf ein Backblech geben.
Olivenöl, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gründlich vermengen.
Das Gemüse für 20 Minuten im Ofen rösten.
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und nach 20 Minuten zum Gemüse geben.
Kokosmilch gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles nochmals vermengen.
Weitere 15 Minuten backen, bis alles goldbraun und gar ist.
Mit Zitronensaft beträufeln und frischem Koriander bestreuen.
Tipp: Wer es besonders cremig mag, kann vor dem Servieren einen Teil des Gemüses grob zerdrücken.