Blumenkohl-Bällchen

Name: Blumenkohl-Bällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g Haferflocken (zart); 3 EL Kichererbsenmehl; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Optional: 1 EL Zitronensaft

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Knusprige Blumenkohl-Bällchen – perfekt als Snack, Fingerfood oder Beilage, einfach vegan, gesund und voller Geschmack!

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Haferflocken (zart)
3 EL Kichererbsenmehl
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Optional: 1 EL Zitronensaft

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Diese Blumenkohl-Bällchen sind echte Allrounder und passen zu fast jedem Anlass! Egal, ob du einen gemütlichen Filmabend planst, Gäste zum entspannten Brunch einlädst oder einfach einen gesunden Snack für zwischendurch suchst – sie sind immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn Blumenkohl Saison hat, schmecken sie herrlich frisch. Aber auch im Herbst und Winter bringen sie mit ihren Gewürzen und dem knusprigen Äußeren richtiges Soulfood-Feeling auf den Tisch. Ich liebe es, die Bällchen zu Picknicks mitzunehmen, denn sie lassen sich super vorbereiten und schmecken auch kalt richtig lecker. Für Partys oder Buffets sind sie außerdem ein Hit, weil sie handlich sind und garantiert auch Nicht-Veganer überzeugen. Wenn du Kinder hast, kannst du sie mit den Bällchen spielerisch an Gemüse heranführen – sie sind einfach zu essen und machen Spaß! Kurz

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Blumenkohl ist kalorienarm, ballaststoffreich und voller Vitamine – perfekt als Basis
Zwiebel und Knoblauch sorgen für ein würziges Aroma und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe
Haferflocken machen die Bällchen schön saftig und bringen extra Ballaststoffe mit, die gut für deine Verdauung sind
Kichererbsenmehl bindet alles ohne Ei und gibt einen leicht nussigen Geschmack, ist aber nussfrei und glutenfrei
Frische Petersilie bringt Frische und wertvolle Antioxidantien
Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel sorgen für eine aromatische, leicht orientalische Note und unterstützen deine Gesundheit mit ihren entzündungshemmenden Eigenschaften
Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen – sie runden das Ganze ab
Olivenöl gibt den Bällchen beim Backen eine knusprige Textur
Ein Spritzer Zitronensaft hebt das Aroma und bringt eine angenehme Frische.

Du kannst die Haferflocken bei Bedarf durch glutenfreie Flocken ersetzen. Kichererbsenmehl ist in den meisten Bioläden erhältlich – alternativ geht auch Linsenmehl. Die Gewürze kannst du nach Geschmack variieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser 5-7 Minuten garen, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Blumenkohl, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Kichererbsenmehl, Petersilie, Gewürze, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Optional Zitronensaft hinzufügen.
Alles mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob zerkleinern, sodass eine formbare Masse entsteht (nicht zu fein pürieren!).
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Bällchen leicht mit etwas Olivenöl bepinseln.
Im Ofen 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipp: Die Bällchen lassen sich auch in der Pfanne mit wenig Öl ausbacken, falls du sie noch knuspriger magst!