Blätterteig-Pesto-Schnecken

Name: Blätterteig-Pesto-Schnecken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275 g); 40 g frischer Basilikum; 30 g Rucola; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1/2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knusprige Blätterteig-Pesto-Schnecken – perfekt als Snack, für Partys oder als herzhaftes Frühstück.

Zutaten für 4 Portionen

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1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275 g)
40 g frischer Basilikum
30 g Rucola
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Hefeflocken
1 EL Sonnenblumenkerne
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen

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Blätterteig-Pesto-Schnecken sind echte Allrounder! Ob beim entspannten Brunch mit Freunden, als Fingerfood auf der nächsten Party oder als herzhaftes Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag – diese Schnecken passen einfach immer. Besonders in der Frühlings- und Sommerzeit, wenn frische Kräuter Saison haben, kommt das selbstgemachte Pesto so richtig zur Geltung. Aber auch im Herbst und Winter sind sie ein Highlight, denn sie bringen mit ihrem Aroma und der hübschen Optik Farbe auf jeden Tisch. Ich liebe es, sie zu Picknicks mitzunehmen oder als Snack für unterwegs einzupacken. Sie schmecken warm und kalt, lassen sich super vorbereiten und sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Durch die vegane Zubereitung sind sie nicht nur gesund und umweltfreundlich, sondern auch für fast alle Gäste geeignet – ganz ohne schlechtes Gewissen. Egal, ob du Gäste beeindrucken möchtest oder einfach Lust auf etwas Besonderes hast

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Der vegane Blätterteig ist die perfekte Basis für schnelle, knusprige Backwaren und mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich
Frischer Basilikum und Rucola liefern nicht nur Aroma, sondern auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine
Knoblauch gibt dem Pesto eine würzige Tiefe und unterstützt das Immunsystem
Olivenöl sorgt für eine samtige Konsistenz und liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren
Hefeflocken bringen einen käsigen Umami-Geschmack, ganz ohne tierische Produkte, und sind eine tolle Vitamin-B12-Quelle für Veganer
Sonnenblumenkerne ersetzen klassisch Pinienkerne, sind günstiger, nussfrei und liefern wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Zink
Salz und Pfeffer runden das Aroma ab
Die pflanzliche Milch sorgt für eine schöne Bräunung beim Backen, ganz ohne Ei
Jede Zutat ist bewusst gewählt – für den Geschmack, die Gesundheit und die Umwelt!

Achte darauf, einen veganen Blätterteig ohne Butter zu wählen (oftmals ist er ohnehin vegan). Das Pesto kannst du nach Geschmack variieren – z.B. mit Spinat oder Petersilie.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche Basilikum und Rucola, tupfe sie trocken.
Gib Basilikum, Rucola, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer und püriere alles zu einem cremigen Pesto.
Rolle den Blätterteig auf einem Backpapier aus.
Verteile das Pesto gleichmäßig auf dem Blätterteig, lasse an einer Längsseite ca. 2 cm Rand frei.
Rolle den Teig von der belegten Seite her straff auf.
Schneide die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben.
Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreiche sie mit etwas pflanzlicher Milch für eine schöne Bräune.
Backe die Schnecken 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie kurz abkühlen und genieße sie warm oder kalt.
Tipp: Für extra Crunch kannst du vor dem Backen noch ein paar Sonnenblumenkerne auf die Schnecken streuen!