Bánh tráng trộn

Name: Bánh tráng trộn
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln (Bánh tráng); 150 g Räuchertofu, in Streifen geschnitten; 1 Karotte, julienne geschnitten; 1 Gurke, julienne geschnitten; 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 1 rote Chili, fein geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 50 g Erdnüsse, grob gehackt; 3 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Ahornsirup; Saft einer Limette

Vietnamesisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Eiweißreich

Ein farbenfroher, würziger vietnamesischer Salat, perfekt für jede Tageszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Reisnudeln (Bánh tráng)
150 g Räuchertofu, in Streifen geschnitten
1 Karotte, julienne geschnitten
1 Gurke, julienne geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1 rote Chili, fein geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50 g Erdnüsse, grob gehackt
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Ahornsirup
Saft einer Limette

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Stell dir vor, du schlenderst durch die Straßen von Hanoi, überall duftet es nach frischen Kräutern und Gewürzen. Genau diese Aromen bringt unser Bánh tráng trộn auf deinen Teller! Dieser bunte Salat ist ideal für die warmen Monate, wenn der Körper nach leichten, erfrischenden Mahlzeiten verlangt. Aber auch als belebender Snack nach dem Sport oder als farbenfroher Beitrag zu einem Potluck mit Freunden ist er eine hervorragende Wahl. Die Kombination aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse und proteinreichen Tofu macht ihn zu einem Allrounder, der zu jeder Gelegenheit passt und das ganze Jahr über Freude bereitet.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Reisnudeln sind glutenfrei und eine tolle Basis für Salate
Räuchertofu ist eine großartige Eiweißquelle und gibt dem Salat eine rauchige Note
Karotten und Gurken sorgen für den Crunch und sind reich an Vitaminen
Koriander und Minze verleihen dem Gericht Frische und einen unverwechselbaren Geschmack
Die Schärfe der roten Chili belebt die Sinne
Frühlingszwiebeln bringen eine milde Würze ein
Erdnüsse fügen eine nussige Komponente und zusätzliche Proteine hinzu
Die Kombination aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup kreiert ein ausgewogenes Dressing, das durch den frischen Limettensaft perfekt abgerundet wird.

Achte darauf, die Reisnudeln nicht zu überkochen, damit sie ihre Textur behalten. Wenn du es nicht so scharf magst, kannst du die Menge der roten Chili reduzieren oder ganz weglassen. Die Erdnüsse können auch durch andere Nüsse oder Samen ersetzt werden, falls du eine Allergie hast.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Tofu in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis er knusprig ist.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Tofu, Karotte, Gurke, Koriander, Minze, Chili und Frühlingszwiebeln mischen.
Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
Die gehackten Erdnüsse über den Salat streuen.