Bananenbrot
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Saftiges Bananenbrot, ideal für Frühstück oder als Snack, voller Ballaststoffe und ohne Gluten.
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- 4 reife Bananen
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Kokosblütenzucker
- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Apfelessig
- Optional: 50 g dunkle vegane Schokoladenstücke oder Nüsse
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Stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Morgen mit einer Tasse Kaffee in der Hand und genießt ein Stück frisches, hausgemachtes Bananenbrot. Oder vielleicht ist es ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden, und ihr sucht nach dem perfekten Snack, der sowohl gesund als auch köstlich ist. Mein Bananenbrot passt zu jeder Jahreszeit und zu vielen Anlässen
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Bananen sind eine wunderbare Basis für veganes Backen, da sie natürlich süß sind und als Ei-Ersatz dienen können
- Glutenfreies Mehl und gemahlene Mandeln sorgen für eine tolle Textur und machen das Brot auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar
- Kokosblütenzucker gibt eine karamellige Süße, während Kokosöl Feuchtigkeit spendet und eine butterähnliche Konsistenz ohne tierische Produkte ermöglicht
- Pflanzenmilch hält das Brot saftig
- Backpulver und Natron sorgen für das Aufgehen des Teigs, und Apfelessig aktiviert das Natron für eine bessere Lockerung
- Zimt fügt eine würzige Note hinzu und kann die Blutzuckerregulation unterstützen
- Dunkle vegane Schokoladenstücke oder Nüsse bieten eine knusprige Überraschung und zusätzliche Textur.
Wenn deine Bananen noch nicht ganz reif sind, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur backen, bis sie weich und süß sind. Das Mehl kann je nach Vorliebe und Verträglichkeit durch andere glutenfreie Mehlsorten ersetzt werden. Das Kokosöl sollte geschmolzen sein, damit es sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Geschmolzenes Kokosöl, Kokosblütenzucker, Pflanzenmilch und Apfelessig zu den Bananen geben und gut verrühren.
- Glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional Schokoladenstücke oder Nüsse unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Brot in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bananenbrot
Saftiges Bananenbrot, ideal für Frühstück oder als Snack, voller Ballaststoffe und ohne Gluten.
~330 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 reife Bananen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 100.0 g gemahlene Mandeln
- 80.0 g Kokosblütenzucker
- 60.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 50.0 g Kokosöl, geschmolzen
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 TL Zimt
- 1.0 TL Apfelessig
- Optional: 50 g dunkle vegane Schokoladenstücke oder Nüsse
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form einfetten.
- Bananen zerdrücken, mit Öl, Zucker, Milch, Essig verrühren.
- Mehlmix mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt mischen.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben, verrühren.
- Optional Schoko/Nüsse unterheben.
- In Form füllen, glatt streichen.
- 60 Min. backen, Zahnstocherprobe.
- In Form abkühlen, dann stürzen.
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.