Auberginen-Schnitzel
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Auberginen-Schnitzel, ein veganes Highlight für jedes Essen.
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- 2 große Auberginen
- Salz
- 100 g Kichererbsenmehl
- 240 ml Wasser
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 200 g glutenfreie Paniermehl
- 2 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
- 4 EL Olivenöl
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Ob Sommerfest im Freien oder gemütliches Winterdinner – meine Auberginen-Schnitzel sind immer eine gute Wahl. Im Sommer passt ihre leichte, aber dennoch sättigende Art perfekt zu frischen Salaten und kühlen Getränken. Im Winter hingegen bieten sie eine wärmende und tröstende Komponente auf dem Teller. Dieses Gericht ist ideal, um Freunde und Familie zu beeindrucken und zeigt, wie vielseitig und genussvoll die vegane Küche sein kann. Auberginen-Schnitzel sind auch ein fantastischer Party-Snack, da sie sowohl warm als auch kalt herrlich schmecken.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Wahl macht
- Sie geben den Schnitzeln eine herrlich cremige Textur
- Kichererbsenmehl ist glutenfrei und reich an Proteinen, was es zu einem idealen Bindemittel für die Panade macht
- Die Gewürze wie Knoblauchund Zwiebelpulver sowie Paprika verleihen den Schnitzeln ein reichhaltiges Aroma
- Schwarzer Pfeffer fügt eine subtile Schärfe hinzu
- Glutenfreies Paniermehl sorgt für die knusprige Hülle, während die italienischen Kräuter eine mediterrane Note beisteuern
- Olivenöl ist nicht nur gesund, sondern gibt auch eine goldene Kruste.
Stelle sicher, dass die Auberginen in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Das Kichererbsenmehl-Wasser-Gemisch sollte die Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs haben. Das Paniermehl kann je nach Geschmack mit weiteren Kräutern verfeinert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig salzen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Kichererbsenmehl mit Wasser, Knoblauch-, Zwiebelund Paprikapulver sowie schwarzem Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- Paniermehl mit italienischen Kräutern in einem flachen Teller mischen.
- Auberginenscheiben abtupfen, zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann im Paniermehl wenden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auberginen-Schnitzel
Knusprige Auberginen-Schnitzel, ein veganes Highlight für jedes Essen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Auberginen
- Salz
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 240.0 ml Wasser
- 1.0 TL Knoblauchpulver
- 1.0 TL Zwiebelpulver
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 200.0 g glutenfreie Paniermehl
- 2.0 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
- 4.0 EL Olivenöl
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen.
- Kichererbsenmehl, Wasser, Gewürze zu Teig rühren.
- Paniermehl mit Kräutern mischen.
- Auberginen abtupfen, in Teig und Paniermehl wenden.
- In Olivenöl beidseitig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.