Artischocken-Pizza

Name: Artischocken-Pizza
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 630); 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g); 150 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Rohrohrzucker; 1/2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 6-8 eingelegte Artischockenherzen (ca. 200 g Abtropfgewicht); 1 kleine rote Zwiebel; 100 g Kirschtomaten; 1 kleine Zucchini; 2 EL schwarze Oliven, entsteint; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Für das Cashew-Topping:; 60 g Cashewkerne (mind. 2 Std. eingeweicht); 2 EL Hefeflocken; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Salz; 60 ml Wasser

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Knusprige vegane Artischocken-Pizza mit cremigem Cashew-Topping, frischen Kräutern und saisonalem Gemüse – ein Genuss für alle Sinne!

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
6-8 eingelegte Artischockenherzen (ca. 200 g Abtropfgewicht)
1 kleine rote Zwiebel
100 g Kirschtomaten
1 kleine Zucchini
2 EL schwarze Oliven, entsteint
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren

Für das Cashew-Topping:

60 g Cashewkerne (mind. 2 Std. eingeweicht)
2 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
60 ml Wasser

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Die Artischocken-Pizza ist ein echtes Highlight für alle, die Lust auf italienisches Soulfood haben – natürlich vegan, gesund und voller Geschmack! Diese Pizza passt einfach immer

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu Weizen und bringt mehr Ballaststoffe sowie einen nussigen Geschmack auf den Teller
Frische Hefe sorgt für einen luftigen, aromatischen Teig
Olivenöl gibt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette
Artischockenherzen sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und bringen eine feine, herbe Note
Rote Zwiebeln liefern Süße und Farbe, während Kirschtomaten für Saftigkeit und Frische sorgen
Zucchini bringt Leichtigkeit und zusätzliche Vitamine
Schwarze Oliven ergänzen die Pizza mit einer würzigen Tiefe
Oregano und Basilikum sind klassische italienische Kräuter, die das Aroma abrunden
Das Cashew-Topping ersetzt veganen Käse

Wenn du keinen Dinkel magst, kannst du auch Weizenmehl verwenden. Die Cashews für das Topping unbedingt einweichen – so werden sie schön cremig! Artischockenherzen aus dem Glas sind praktisch und lecker.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Cashewkerne mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen.
Für den Teig: Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl zufügen, zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Cashew-Topping: Eingeweichte Cashews abgießen, mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Wasser cremig pürieren.
Artischockenherzen vierteln, Zwiebel in feine Ringe, Tomaten halbieren, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Teig auf Backpapier rund ausrollen, auf ein Blech legen.
Cashew-Creme dünn auf dem Teig verstreichen.
Mit Artischocken, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Oliven belegen.
Mit Oregano bestreuen.
Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch Chiliflocken oder Rucola als Topping nehmen!