Aloo Baingan
Indisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Aromatisches Aloo Baingan, ein indisches Auberginen-Kartoffel-Curry, voller Geschmack und Nährstoffe.
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- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 3 große Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senfsamen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Paprikapulver
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Stell dir eine bunte Tafel vor, umgeben von deinen Liebsten, und in der Mitte
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind nicht nur vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
- Kartoffeln liefern Energie in Form von Kohlenhydraten und machen satt
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle
- Senfsamen verleihen ein nussiges Aroma und regen die Verdauung an
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die aromatische Basis und unterstützen das Immunsystem
- Die Chilischote bringt Schärfe und regt den Stoffwechsel an
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala sind klassisch indische Gewürze, die entzündungshemmend wirken und die Verdauung unterstützen
- Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack
- Die Tomaten geben dem Gericht eine fruchtige Note und enthalten Vitamin C
- Salz hebt alle Aromen hervor und frischer Koriander sorgt für den letzten Frischekick.
Beim Kauf von Auberginen solltest du auf feste, glänzende Exemplare achten. Die Kartoffeln vor dem Kochen schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, also zögere nicht, mit den Mengen zu experimentieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu knistern beginnen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Auberginen und Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver einrühren.
- Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Das Curry abdecken und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Auberginen weich sind.
- Bei Bedarf während des Kochens ein wenig Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Aloo Baingan
Aromatisches Aloo Baingan, ein indisches Auberginen-Kartoffel-Curry, voller Geschmack und Nährstoffe.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 3 große Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senfsamen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.5 TL Garam Masala
- 0.5 TL Paprikapulver
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl erhitzen.
- Senfsamen zugeben, knistern lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili anbraten.
- Auberginen, Kartoffeln hinzufügen, anbraten.
- Gewürze einrühren.
- Tomaten, Salz hinzufügen, umrühren.
- Abdecken, 20-25 Min. köcheln.
- Mit Koriander garnieren.
- Mit Reis oder Brot servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.
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