Afrikanisches Stew

Name: Afrikanisches Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt; 2 Süßkartoffeln, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 400 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft; 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL gemahlener Zimt; 1/4 TL Cayennepfeffer; 1 TL Paprikapulver; 800 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Afrikanisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaftes, würziges afrikanisches Stew, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
400 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
800 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Stell dir eine kühle Brise vor, die durch die Fenster weht, und du möchtest etwas, das dich von innen wärmt und satt macht. Mein afrikanisches Stew ist dann genau das Richtige für dich! Es ist besonders in den Herbstund Wintermonaten beliebt, wenn wir alle nach etwas Wärmendem und Nährendem suchen. Aber auch in kühlen Sommerabenden kann es eine wohltuende Mahlzeit sein. Es ist ein perfektes Gericht für gesellige Abende mit Freunden oder für ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus Gewürzen und Gemüse bringt nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Ernährung. Außerdem ist dieses Stew ideal für Meal-Prep, da es sich gut aufbewahren und aufwärmen lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Das Olivenöl bildet eine gesunde Basis zum Anbraten des Gemüses
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind nicht nur geschmacksgebend, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
Süßkartoffeln und Karotten sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen und sorgen für eine natürliche Süße
Paprika fügt Vitamin C hinzu und bringt Farbe ins Spiel
Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und machen das Stew zu einer sättigenden Mahlzeit
Die Gewürze verleihen dem Gericht seine charakteristische afrikanische Note und haben zudem antioxidative Eigenschaften
Die Gemüsebrühe dient als aromatische Flüssigkeit, die das Stew schön einkochen lässt
Frischer Koriander verleiht dem fertigen Stew eine frische und herbe Note.

Achte darauf, dass du die Kichererbsen gut abspülst, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden – wenn du es schärfer magst, erhöhe einfach die Menge an Cayennepfeffer. Frischer Koriander sollte erst beim Servieren hinzugefügt werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Süßkartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.
Kichererbsen, gehackte Tomaten und alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
Gemüsebrühe einfüllen und alles zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und das Stew 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.