Zitronengrassuppe
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Erfrischende Zitronengrassuppe mit knackigem Gemüse und Kokosmilch.
ansehen
- 2 Stängel Zitronengras, in feine Ringe geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Stell dir eine leichte Brise und das Gefühl von Sonnenstrahlen auf deiner Haut vor. Genau dieses Gefühl fängt meine Zitronengrassuppe ein! Sie ist besonders im Frühjahr und Sommer eine erfrischende Wahl, wenn du nach einer leichten und doch sättigenden Mahlzeit suchst. Aber auch in den kühleren Monaten bringt sie mit ihrem exotischen Aroma Wärme und Lebensfreude auf deinen Teller. Sie ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als stimmungsvolle Vorspeise bei einem Dinner mit Freunden. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker und bringt Farbe in graue Tage.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zitronengras ist das Herzstück dieser Suppe und verleiht ihr ein frisches, zitrusartiges Aroma
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden eine aromatische Grundlage und haben zudem positive Effekte auf die Gesundheit
- Rote Paprika und Karotten bringen Farbe und wichtige Vitamine in die Suppe, während Champignons für eine herzhafte Textur sorgen
- Gemüsebrühe ist die Basis und gibt der Suppe Tiefe
- Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und exotische Note
- Limettensaft und Sojasauce sorgen für die nötige Würze und Frische
- Frischer Koriander rundet das Geschmackserlebnis ab und Kokosöl eignet sich hervorragend zum Anbraten der Zutaten.
Achte darauf, das Zitronengras vor dem Schneiden zu waschen und die äußeren harten Schichten zu entfernen. Die Gemüsebrühe kann selbst gemacht oder gekauft sein, wichtig ist nur, dass sie gut gewürzt ist. Für die glutenfreie Variante einfach Tamari anstelle von Sojasauce verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen und anbraten, bis sie aromatisch duften.
- Paprika, Karotte und Champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren.
Zitronengrassuppe
Erfrischende Zitronengrassuppe mit knackigem Gemüse und Kokosmilch.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Stängel Zitronengras, in feine Ringe geschnitten
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 200.0 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 200.0 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- 1.0 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
- 1.0 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1.0 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras anbraten.
- Paprika, Karotte, Champignons zugeben, mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
- 20 Min. köcheln.
- Kokosmilch zugeben, 10 Min. köcheln.
- Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen.
- Koriander unterrühren, heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.