Vietnamesischer Salat
Vietnamesisch
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Erfrischender und bunter vietnamesischer Salat, perfekt für jede Jahreszeit.
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- 200 g Reisnudeln
- 1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Handvoll frische Minze, grob gehackt
- 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
Für das Dressing:
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Egal, ob du eine sommerliche Gartenparty schmeißen oder einfach nur einen frischen Mittagssnack genießen möchtest – mein vietnamesischer Salat ist immer eine fantastische Wahl. Die knackigen Gemüse, die frischen Kräuter und das leichte Dressing machen ihn zu einem Highlight, das nicht nur im Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Besonders im Frühling, wenn die ersten Sonnenstrahlen für gute Laune sorgen, bietet dieser Salat eine herrliche Erfrischung. Er ist auch ideal, wenn du deine Freunde mit einem exotischen und gesunden Gericht beeindrucken möchtest, das schnell zubereitet ist.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Reisnudeln sind eine tolle glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und bringen eine angenehme Textur in den Salat
- Karotten liefern Beta-Carotin und knackige Frische
- Gurken sind erfrischend und hydratisierend
- Die rote Paprika ist nicht nur ein Farbtupfer, sondern auch reich an Vitamin C
- Koriander und Minze sorgen für einen unverwechselbaren, frischen Geschmack
- Erdnüsse geben dem Salat einen nussigen Crunch und zusätzliches Protein
- Das Dressing aus Limettensaft, glutenfreier Sojasauce und Reisessig bringt die süß-sauren Aromen Vietnams auf deinen Teller, während Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chili eine feine Schärfe und Tiefe hinzufügen.
Achte darauf, die Reisnudeln nicht zu überkochen, sie sollten noch Biss haben. Für eine nussfreie Version kannst du die Erdnüsse einfach weglassen oder durch Samen ersetzen. Das Dressing kann je nach Geschmack angepasst werden – mehr Ahornsirup für Süße, mehr Limettensaft für Säure oder mehr Chili für Schärfe.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Schüssel gut vermischen.
- Die abgekühlten Reisnudeln mit dem geschnittenen Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Koriander, Minze und Erdnüsse unterheben.
Vietnamesischer Salat
Erfrischender und bunter vietnamesischer Salat, perfekt für jede Jahreszeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Reisnudeln
- 1.0 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 0.5 Gurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1.0 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1.0 Handvoll frische Minze, grob gehackt
- 50.0 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 3.0 EL Limettensaft
- 2.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1.0 EL Reisessig
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1.0 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 1.0 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
Für das Dressing:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reisnudeln kochen, abgießen, abkühlen.
- Gemüse in Streifen schneiden.
- Dressing aus Limettensaft, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili mischen.
- Nudeln und Gemüse vermengen.
- Dressing und Kräuter unterheben.
- Mit Erdnüssen garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.