Vegetarisches Grünes Curry
Thailändisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremiges Veganes Grünes Curry, ideal für gesunde und geschmackvolle Abendessen.
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- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL grüne Currypaste
- 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 g Zuckerschoten, halbiert
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Kichererbsen, gekocht und abgespült
- 1 Bund frischer Thai-Basilikum
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1 TL Rohrzucker
- Saft einer Limette
- Salz nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken für extra Schärfe
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Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter ihre Farben wechseln, ist es Zeit für etwas, das von innen wärmt und die Sinne erfreut. Mein Veganes Grünes Curry ist wie eine Umarmung für deine Seele – perfekt für die kühlen Tage im Herbst und Winter. Aber keine Sorge, dieses aromatische Gericht passt auch wunderbar in den Frühling oder Sommer, wenn du nach einer leichten, nährstoffreichen Mahlzeit suchst. Es ist ideal für Dinnerpartys, da es nicht nur beeindruckend aussieht, sondern auch deine Gäste mit seinem tiefen, komplexen Geschmack begeistern wird. Und das Beste? Es lässt sich super einfach vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosmilch ist die Basis dieses Currys und sorgt für seine cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack
- Grüne Currypaste gibt dem Gericht seine charakteristische Würze und Farbe
- Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten und Zucchini bringen Farbe, Textur und wichtige Nährstoffe mit
- Kichererbsen sind eine tolle Proteinquelle und machen das Curry sättigend
- Thai-Basilikum fügt eine frische, aromatische Note hinzu
- Kokosöl ist eine hervorragende Alternative zu tierischen Fetten und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Sojasauce (glutenfrei) sorgt für Würze und Tiefe, während Rohrzucker die Schärfe ausbalanciert
- Limettensaft rundet das Gericht mit seiner frischen Säure ab.
Achte darauf, die Kokosmilch vor dem Öffnen gut zu schütteln, damit sich das Kokosfett gleichmäßig verteilt. Die grüne Currypaste kann je nach gewünschter Schärfe dosiert werden. Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack dieses Currys, also versuche, saisonales Gemüse zu verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Grüne Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
- Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten und Zucchini hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Sojasauce einrühren, mit Salz und Rohrzucker abschmecken.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Vom Herd nehmen und den frischen Thai-Basilikum und Limettensaft unterrühren.
- Optional Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.
Vegetarisches Grünes Curry
Cremiges Veganes Grünes Curry, ideal für gesunde und geschmackvolle Abendessen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL grüne Currypaste
- 200.0 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 150.0 g Zuckerschoten, halbiert
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200.0 g Kichererbsen, gekocht und abgespült
- 1.0 Bund frischer Thai-Basilikum
- 1.0 EL Kokosöl
- 1.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1.0 TL Rohrzucker
- Saft einer Limette
- Salz nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken für extra Schärfe
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosöl erhitzen.
- Currypaste anbraten.
- Kokosmilch einrühren, kochen.
- Gemüse hinzufügen, 10 Min. köcheln.
- Kichererbsen, Sojasauce, Zucker, Salz zugeben.
- 5 Min. köcheln, bissfest kochen.
- Vom Herd nehmen, Basilikum, Limettensaft unterrühren.
- Mit Reis servieren, garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.