Vegetarisches Chop Suey

Name: Vegetarisches Chop Suey
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Tofu, fest, gewürfelt; 2 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 EL Maisstärke; 3 EL Pflanzenöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 150 g Champignons, geviertelt; 1 kleine Zwiebel, in Halbringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 2 EL Tamari (glutenfrei); 1 EL Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; Salz nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren; Sesamsamen zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Eiweißreich

Bunter, nahrhafter Veganer Klassiker, der schnell zubereitet ist und begeistert!

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Tofu, fest, gewürfelt
2 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 EL Maisstärke
3 EL Pflanzenöl
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
150 g Champignons, geviertelt
1 kleine Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
2 EL Tamari (glutenfrei)
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
Salz nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Sesamsamen zum Garnieren

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Ob für einen entspannten Abend zu Hause oder als farbenfrohe Beilage bei einem Sommerfest – mein vegetarisches Chop Suey ist immer eine gute Wahl. Die leichte und dennoch sättigende Mischung aus knackigem Gemüse und herzhaften Tofu macht dieses Gericht zu einem Allrounder für jede Jahreszeit. Im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse Hochsaison hat, kannst du die Vielfalt der Saison voll auskosten. Im Herbst und Winter sorgen die kräftigen Aromen und die Wärme des Gerichts für Behaglichkeit und Wohlbefinden. Dieses Chop Suey ist auch ideal für Partys und Potlucks, da es sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt und bei Raumtemperatur genauso lecker schmeckt wie frisch aus der Pfanne.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist eine großartige pflanzliche Proteinquelle und wird durch die Sojasauce und Maisstärke schön knusprig
Die Sojasauce bringt auch die nötige Würze
Pflanzenöl ist ideal zum Anbraten, da es hoch erhitzbar ist
Paprika, Zucchini und Karotten sind nicht nur bunt und knackig, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe
Champignons geben eine herzhafte Note und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer sorgen für die aromatische Basis
Die Gemüsebrühe bildet zusammen mit Tamari und Ahornsirup eine ausgewogene Sauce, die das Gericht abrundet
Sesamöl fügt eine nussige Note hinzu und frischer Koriander sowie Sesamsamen dienen als aromatische und optische Highlights.

Achte darauf, dass der Tofu gut abgetropft und trocken ist, bevor du ihn anbrätst, damit er schön knusprig wird. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein. Die Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden – wer es süßer mag, gibt etwas mehr Ahornsirup hinzu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu in Maisstärke und Sojasauce wenden und beiseite stellen.
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Tofuwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Paprika, Zucchini, Karotten und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
Gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben.
Gemüsebrühe, Tamari und Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermischen.
Das Ganze köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Mit Salz und einem Spritzer Sesamöl abschmecken.
Mit frischem Koriander und Sesamsamen garnieren und servieren.