Vegetarischer Weißer Bohnen-Eintopf
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhafter veganer Bohneneintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, der Wind pfeift draußen, die Blätter tanzen im Herbstwind, und du sehnst dich nach etwas, das von innen wärmt. Genau dann ist mein vegetarischer Weißer Bohnen-Eintopf die perfekte Wahl. Dieses Gericht ist besonders in den kälteren Monaten ein Hit, wenn unser Körper nach nahrhaften und sättigenden Speisen verlangt. Aber auch im Frühling, wenn die Tage länger werden und wir frische, aber dennoch gehaltvolle Gerichte genießen wollen, passt der Eintopf super. Er ist ideal für gemütliche Abende daheim, zum Vorkochen für die Woche oder als wärmende Mahlzeit nach einem ausgiebigen Spaziergang. Mit seiner Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen gibt er dir langanhaltende Energie und Zufriedenheit.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Basis für das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs, die eine aromatische Grundlage schaffen
- Möhren und Sellerie sind reich an Vitaminen und bringen Biss in den Eintopf
- Rote Paprika fügt eine süße Note sowie Vitamin C hinzu
- Weiße Bohnen sind eine hervorragende Proteinund Ballaststoffquelle und machen den Eintopf besonders sättigend
- Thymian und Rosmarin verleihen mediterranes Flair, während Paprikapulver und Cayennepfeffer für eine leicht pikante Note sorgen
- Die Gemüsebrühe dient als Grundlage und verleiht dem Eintopf Tiefe, während die gehackten Tomaten für eine fruchtige Komponente sorgen
- Frische Petersilie rundet das Gericht mit ihrer Frische ab.
Es ist wichtig, die weißen Bohnen vor dem Kochen abzuspülen, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen. Die Kräuter und Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Die frische Petersilie sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Möhren, Sellerie und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Weiße Bohnen, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und umrühren.
- Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vegetarischer Weißer Bohnen-Eintopf
Herzhafter veganer Bohneneintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 Möhren, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 400.0 g Weiße Bohnen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL getrockneter Rosmarin
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.25 TL Cayennepfeffer (optional)
- 800.0 ml Gemüsebrühe
- 200.0 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Möhren, Sellerie, Paprika zugeben, anbraten.
- Bohnen, Kräuter, Gewürze hinzufügen.
- Brühe, Tomaten hinzufügen, kochen.
- 30-40 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.