Veganes Spinat-Kartoffel-Gratin
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Cremiges, herzhaftes Gratin mit Spinat und Kartoffeln, ideal für ein nahrhaftes Abendessen.
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- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Optional: 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei)
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Stell dir vor, es ist ein entspannter Sonntagabend und du möchtest deine Liebsten mit einem wohltuenden, selbstgemachten Essen verwöhnen. Mein Veganes Spinat-Kartoffel-Gratin ist genau das Richtige für solche Momente. Es ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt, aber besonders im Herbst und Winter, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Dieses Gratin ist auch perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe, denn es lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Es ist gesund, sättigend und bringt alle am Tisch zusammen, um gemeinsam zu genießen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und machen lange satt
- Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen, was ihn zu einem Superfood in der veganen Küche macht
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Pflanzliche Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, während Hefeflocken das Gratin mit einem käsigen Geschmack und zusätzlichen B-Vitaminen bereichern
- Muskatnuss fügt eine warme Würze hinzu und rundet das Gericht ab
- Die Gemüsebrühe gibt zusätzliche Aromen und Salz und Pfeffer sind essentiell, um das Gratin perfekt abzuschmecken
- Olivenöl wird für das Anbraten verwendet und kann auch helfen, eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
Wähle festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten. Der Spinat sollte frisch und gründlich gewaschen sein. Die Hefeflocken können je nach Verfügbarkeit durch andere vegane Käsealternativen ersetzt werden. Für eine knusprige Oberfläche können glutenfreie Semmelbrösel verwendet werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Kartoffelscheiben, Spinat, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform schichten.
- Pflanzliche Sahne mit Gemüsebrühe, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
- Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Optional Semmelbrösel über das Gratin streuen für eine knusprige Oberfläche.
- Im Ofen für ca. 55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Veganes Spinat-Kartoffel-Gratin
Cremiges, herzhaftes Gratin mit Spinat und Kartoffeln, ideal für ein nahrhaftes Abendessen.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg Kartoffeln, festkochend
- 200.0 g frischer Spinat
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
- 100.0 ml Gemüsebrühe
- 3.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Optional: 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
- Spinat waschen, hacken.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl dünsten.
- Spinat zugeben, zusammenfallen lassen.
- In Form schichten: Kartoffeln, Spinat, Zwiebeln.
- Sahne, Brühe, Hefeflocken, Gewürze mischen.
- Über Kartoffeln gießen.
- Optional: Semmelbrösel darüberstreuen.
- 55 Min. backen, bis goldbraun.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.