Veganes Früchtebrot

Name: Veganes Früchtebrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g getrocknete Feigen, gehackt; 75 g Rosinen; 50 g Cranberries; 50 g gemischte Nüsse, gehackt; 25 g Sonnenblumenkerne; 25 g Kürbiskerne; 2 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Pflanzenmilch; 100 ml Ahornsirup; Saft und Abrieb einer Bio-Orange; 2 EL Leinsamen, gemahlen

International

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Ballaststoffreich

Aromatisches veganes Früchtebrot, ideal für Frühstück oder als Snack.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g getrocknete Feigen, gehackt
75 g Rosinen
50 g Cranberries
50 g gemischte Nüsse, gehackt
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Kürbiskerne
2 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Pflanzenmilch
100 ml Ahornsirup
Saft und Abrieb einer Bio-Orange
2 EL Leinsamen, gemahlen

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Stell dir vor, es ist ein gemütlicher Sonntagmorgen oder ein entspannter Feierabend, und du sehnst dich nach einer süßen, aber gesunden Leckerei. Mein veganes Früchtebrot ist genau das Richtige für solche Momente! Es passt wunderbar in die kühle Jahreszeit, wenn die Tage kürzer werden und wir uns etwas Gutes tun möchten. Aber auch im Frühling oder Sommer, zu einem Picknick oder als Snack für zwischendurch, ist es eine herrliche Wahl. Dieses Brot ist vollgepackt mit Nährstoffen, dank der vielfältigen Früchte und Kerne. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen und versorgt dich mit Energie, ohne zu beschweren.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornmehl sorgt für eine gute Ballaststoffquelle und gibt dem Brot eine herzhafte Textur
Backpulver lässt das Brot aufgehen
Zimt verleiht eine wärmende Note
Salz intensiviert die Aromen
Getrocknete Aprikosen und Feigen bieten natürliche Süße und sind reich an Mineralien
Rosinen und Cranberries fügen zusätzliche Süße und Textur hinzu
Nüsse, Sonnenblumenund Kürbiskerne bringen wertvolle Fette und Proteine ins Spiel
Bananen dienen als natürlicher Süßstoff und Bindemittel
Pflanzenmilch macht das Brot saftig
Ahornsirup verleiht eine feine Süße
Orange bringt Frische und Vitamin C
Leinsamen sind eine großartige Omega-3-Quelle und helfen, das Brot zu binden.

Achte darauf, dass du Bio-Orangen verwendest, wenn du den Abrieb nutzt, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Die Nüsse können je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variiert werden. Die Leinsamen sollten frisch gemahlen werden, um ihre Nährstoffe zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Getrocknete Früchte, Nüsse und Kerne hinzufügen und vermengen.
In einer anderen Schüssel Bananen, Pflanzenmilch, Ahornsirup, Orangensaft und -abrieb sowie Leinsamen verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
Eine Brotbackform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.