Veganer Schmandkuchen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Cremiger veganer Schmandkuchen, ideal für Kaffeekränzchen und Feste.
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- 200 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz
- 500 g veganer Quark (z.B. auf Sojabasis, sojafrei)
- 200 g veganer Schmand (z.B. auf Mandelbasis)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- Saft einer halben Zitrone
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Biskuitboden:
Für die Schmandfüllung:
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen Café in Berlin, die Sonne scheint und du genießt ein Stück herrlichen Schmandkuchen – nur ist dieser komplett vegan! Mein Veganer Schmandkuchen ist die perfekte Wahl für Geburtstage, Feiertage oder einfach als süße Überraschung beim nächsten Kaffeekränzchen. Er passt wunderbar in die Frühlingsund Sommermonate, wenn du nach einer frischen und leichten Alternative zu schweren Sahnetorten suchst. Aber auch in der kälteren Jahreszeit wird dieser Kuchen mit seinem zarten Biskuitboden und der cremigen Schmandfüllung deine Gäste begeistern.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl bildet die Grundlage des Biskuitbodens, aber du kannst gerne glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept an eine glutenfreie Ernährung anzupassen
- Zucker und Vanillezucker sorgen für die süße Note, während Backpulver dem Teig hilft, schön aufzugehen
- Die pflanzliche Milch und das Pflanzenöl ersetzen die Eier und Butter, die in traditionellen Rezepten verwendet werden, und machen den Kuchen saftig
- Für die Füllung ist veganer Quark die Basis, der zusammen mit veganem Schmand für eine cremige Konsistenz sorgt
- Zucker süßt die Füllung, und das Vanillepuddingpulver dient als Bindemittel
- Der Zitronensaft und Abrieb geben der Schmandfüllung eine frische und fruchtige Note, die perfekt zum Sommer passt.
Wenn du keinen veganen Quark findest, kannst du auch eingedickten Joghurt verwenden. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden. Für die Zitronenschale solltest du unbedingt Bio-Zitronen verwenden, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Biskuitboden:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzliche Milch und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Schmandfüllung:
- Veganen Quark, veganen Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Schmandmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 50 Minuten kühlen, damit die Füllung fest wird.
- Tipp: Verwende einen Tortenring um die Form, damit die Füllung schön in Form bleibt.
Veganer Schmandkuchen
Cremiger veganer Schmandkuchen, ideal für Kaffeekränzchen und Feste.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 100.0 g Zucker
- 1.0 Päckchen Vanillezucker
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 250.0 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 80.0 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1.0 Prise Salz
- 500.0 g veganer Quark (z.B. auf Sojabasis, sojafrei)
- 200.0 g veganer Schmand (z.B. auf Mandelbasis)
- 80.0 g Zucker
- 1.0 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- Saft einer halben Zitrone
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Biskuitboden:
Für die Schmandfüllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten für Biskuitboden mischen.
- Pflanzliche Milch und Öl einrühren.
- In Springform füllen, 20 Min. backen.
- Boden abkühlen lassen.
- Für Füllung Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Zitronensaft, -abrieb verrühren.
- Füllung auf Boden geben, kühlen.
- Mit Beeren/Fruchtsoße servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.