Veganen Himbeerkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger veganer Himbeerkuchen, perfekt für jede Kaffeetafel.
ansehen
- 250 g Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer-, oder Sojamilch)
- 1 TL Apfelessig
- 200 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
- Puderzucker zum Bestäuben
kopieren
Stell dir vor, es ist ein sonniger Nachmittag, die Vögel zwitschern und du hast Lust auf etwas Süßes. Mein veganer Himbeerkuchen ist da genau das Richtige! Er ist besonders im Frühling und Sommer eine hervorragende Wahl, wenn die Himbeeren reif und süß sind. Aber auch im Winter kannst du mit gefrorenen Himbeeren ein Stück Sommer zurückholen. Dieser Kuchen ist ideal für Geburtstage, Feiern oder einfach als leckere Überraschung zum Kaffee. Er ist leicht, fruchtig und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Außerdem ist er so einfach zu machen, dass du ihn auch spontan backen kannst, wenn unerwartet Gäste vorbeikommen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mehl ist die Basis für unseren Kuchen, und indem wir eine glutenfreie Variante wählen, machen wir ihn auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar
- Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht
- Zucker verleiht die notwendige Süße, während eine Prise Salz die Aromen ausbalanciert
- Pflanzenöl macht den Teig geschmeidig und ersetzt Eier in der veganen Backkunst
- Pflanzenmilch und Apfelessig interagieren miteinander und sorgen für eine lockere Konsistenz
- Himbeeren bringen Frische und Säure in den Kuchen, was wunderbar mit der Süße harmoniert
- Der Puderzucker zum Bestäuben gibt dem Kuchen nicht nur den letzten Schliff im Geschmack, sondern auch in der Optik.
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, lass sie vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Glutenfreies Mehl kann unterschiedlich absorbieren, also füge die Pflanzenmilch schrittweise hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Pflanzenöl, Pflanzenmilch und Apfelessig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Restliche Himbeeren auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Veganen Himbeerkuchen
Saftiger veganer Himbeerkuchen, perfekt für jede Kaffeetafel.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 200.0 g Zucker
- 1.0 Prise Salz
- 100.0 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer-, oder Sojamilch)
- 1.0 TL Apfelessig
- 200.0 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
- Puderzucker zum Bestäuben
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kuchenform vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen, verrühren.
- Himbeeren unterheben, in Form füllen.
- Backen für 50-60 Min.
- Abkühlen lassen, Puderzucker darüber sieben.
- Servieren und genießen!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.