Vegane Spitzbuben
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Süße vegane Spitzbuben der perfekte Genuss für jede Kaffeetafel.
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- 300 g Mehl (Type 405 oder glutenfreie Alternative)
- 100 g gemahlene Mandeln (für nussfreie Version: Sonnenblumenkerne gemahlen)
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g vegane Margarine, kalt
- 1 EL Sojamehl (für soja-freie Version: Leinsamenmehl)
- 2 EL Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Himbeeroder Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
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Egal ob Weihnachten, Ostern oder ein gemütlicher Sonntagnachmittag – meine veganen Spitzbuben sind immer eine gute Wahl. Diese Kekse sind ein echter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, aber warum sollten wir uns nur in der kalten Jahreszeit diesen himmlischen Genuss gönnen? Sie sind auch perfekt für Frühlingsfeste oder als süße Überraschung zum Muttertag. Mit ihrer zarten Mürbeteig-Hülle und der fruchtigen Füllung zaubern sie jedem ein Lächeln ins Gesicht. Zudem sind sie nussfrei und soja-frei, was sie zu einer tollen Option für Allergiker macht. Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenen Keksen dein Zuhause erfüllt – unwiderstehlich!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Das Mehl bildet die Grundlage für den Mürbeteig und sorgt für die richtige Textur
- Gemahlene Mandeln verleihen den Keksen einen nussigen Geschmack und zusätzliche Feuchtigkeit, aber für eine nussfreie Version kannst du Sonnenblumenkerne verwenden, die einen ähnlichen Effekt haben
- Puderzucker macht den Teig süß und fein
- Die vegane Margarine ersetzt Butter und macht den Teig geschmeidig, während Sojamehl oder Leinsamenmehl als Ei-Ersatz dient und hilft, den Teig zu binden
- Vanilleextrakt fügt eine süße, aromatische Note hinzu
- Die Marmelade bringt Fruchtigkeit und Säure ins Spiel, und zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben sorgt für das perfekte Finish.
Stelle sicher, dass die Margarine wirklich kalt ist, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Falls du eine glutenfreie Version machst, achte darauf, eine Mehlmischung zu wählen, die sich gut für feines Gebäck eignet. Die Marmelade sollte von guter Qualität sein, um den Geschmack der Spitzbuben zu optimieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, gemahlene Mandeln (oder Sonnenblumenkerne), Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Margarine in kleinen Stücken dazugeben und schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Sojamehl (oder Leinsamenmehl) mit Wasser vermischen, zum Teig geben und alles zu einer glatten Masse verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die Hälfte davon mit einem Loch in der Mitte für die Augen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C (Umluft 160°C) für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse vollständig abkühlen lassen, dann die Unterseiten mit Marmelade bestreichen und die Augen daraufsetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Vegane Spitzbuben
Süße vegane Spitzbuben der perfekte Genuss für jede Kaffeetafel.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Mehl (Type 405 oder glutenfreie Alternative)
- 100.0 g gemahlene Mandeln (für nussfreie Version: Sonnenblumenkerne gemahlen)
- 150.0 g Puderzucker
- 1.0 Prise Salz
- 200.0 g vegane Margarine, kalt
- 1.0 EL Sojamehl (für soja-freie Version: Leinsamenmehl)
- 2.0 EL Wasser
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 150.0 g Himbeeroder Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten vermischen.
- Kalte Margarine einarbeiten.
- Sojamehl (oder Leinsamenmehl) und Wasser zufügen, verkneten.
- Teig kühlen (30 Min.).
- Teig ausrollen, Kreise ausstechen.
- Bei 180°C backen (10-12 Min.).
- Abkühlen, mit Marmelade füllen, zusammensetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.