Vegane Quiche
Französisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Cremige, herzhafte vegane Quiche, ideal für Brunch oder Abendessen.
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- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g vegane Butter, kalt
- 1/2 TL Salz
- 4-6 EL eiskaltes Wasser
- 200 g Seidentofu
- 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 2 EL Speisestärke
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g frischer Spinat
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Stell dir eine gemütliche Küche vor, der Duft von frisch gebackener Quiche liegt in der Luft – und das Beste daran, sie ist völlig vegan! Unsere vegane Quiche ist ein Alleskönner
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl und vegane Butter bilden die Basis für unseren knusprigen Teig, der auch für Allergiker geeignet ist
- Seidentofu und Pflanzenmilch ersetzen die Eier und Sahne der traditionellen Quiche, wobei Speisestärke als Bindemittel dient
- Kurkuma sorgt für die schöne gelbe Farbe, und Kala Namak verleiht der Quiche ihren charakteristischen Eiergeschmack
- Hefeflocken bringen zusätzliche Würze und B-Vitamine ein
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle, während Zwiebeln und Knoblauch Geschmack und Tiefe verleihen
- Spinat und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe
- Frische Kräuter runden das Ganze ab und sorgen für einen Frischekick.
Achte darauf, dass die vegane Butter für den Teig wirklich kalt ist, damit der Teig schön mürbe wird. Seidentofu sollte gut abgetropft sein, um die richtige Konsistenz der Füllung zu erreichen. Kala Namak erst kurz vor dem Backen hinzufügen, damit der Eiergeschmack erhalten bleibt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Salz und kalte vegane Butter in eine Schüssel geben und zu Krümeln verarbeiten.
- Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben, den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Speisestärke, Kurkuma, Kala Namak und Hefeflocken in einer Schüssel glatt rühren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Gemüse unter die Tofumasse heben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung auf den Teigboden geben, glatt streichen.
- Quiche im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Vegane Quiche
Cremige, herzhafte vegane Quiche, ideal für Brunch oder Abendessen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 100.0 g vegane Butter, kalt
- 0.5 TL Salz
- 4.0 -6 EL eiskaltes Wasser
- 200.0 g Seidentofu
- 200.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 2.0 EL Speisestärke
- 0.5 TL Kurkuma
- 1.0 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g frischer Spinat
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Salz, Butter krümeln.
- Wasser zu Teig kneten, kühlen.
- Teig ausrollen, in Form geben.
- Tofumischung mit Gewürzen rühren.
- Zwiebel, Knoblauch, Gemüse dünsten.
- Gemüse unter Tofumasse heben.
- In Teig füllen, glatt streichen.
- Bei 180°C ca. 35-40 Min. backen.
- Mit Kräutern bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.