Vegane Quesadillas
Mexikanisch
Gesamte Kochzeit: 35 Minuten
Knusprige, herzhafte vegane Quesadillas, ideal für einen schnellen Snack oder als Hauptgericht.
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- 4 große Vollkorn-Tortillas (glutenfrei, falls nötig)
- 200 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 150 g Mais, frisch oder aus der Dose
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g veganer Käse, gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
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Ob für eine spontane Feier mit Freunden, ein gemütliches Familienessen oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag – diese veganen Quesadillas passen immer! Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Tage länger und die Abende lauer werden, sind sie ein Hit. Stell dir vor, du sitzt draußen auf deiner Terrasse und genießt diese köstlichen, farbenfrohen Quesadillas, die mit frischen Zutaten gefüllt sind. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarze Bohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Zutat macht
- Mais fügt Süße und eine knusprige Textur hinzu
- Avocado ist reich an gesunden Fetten und macht die Quesadillas cremig
- Frühlingszwiebeln bringen Frische und Schärfe ins Spiel
- Veganer Käse ermöglicht es uns, das geschmolzene, käseähnliche Erlebnis zu genießen, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen
- Rote Paprika ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitamin C
- Frischer Koriander sorgt für das gewisse Etwas und Kreuzkümmel sowie geräuchertes Paprikapulver geben den Quesadillas eine würzige Tiefe
- Olivenöl wird für das Anbraten verwendet und rundet den Geschmack ab.
Achte darauf, dass der vegane Käse gut schmilzt – es gibt viele verschiedene Marken, die unterschiedliche Ergebnisse liefern. Die Frische der Avocado ist entscheidend für den Geschmack, also wähle eine reife, aber nicht überreife Frucht. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tortillas ausbreiten und eine Hälfte jeder Tortilla mit schwarzen Bohnen, Mais, Avocado, Frühlingszwiebeln, roter Paprika und veganem Käse belegen.
- Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die leeren Tortillahälften über die Füllung klappen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Quesadillas nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Die Quesadillas aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Vegane Quesadillas
Knusprige, herzhafte vegane Quesadillas, ideal für einen schnellen Snack oder als Hauptgericht.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 große Vollkorn-Tortillas (glutenfrei, falls nötig)
- 200.0 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 150.0 g Mais, frisch oder aus der Dose
- 1.0 reife Avocado, gewürfelt
- 2.0 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100.0 g veganer Käse, gerieben
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Olivenöl
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tortillas mit Bohnen, Mais, Avocado, Frühlingszwiebeln, Paprika, Käse belegen.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.
- Tortillas zuklappen.
- In Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten.
- Vor dem Servieren ruhen lassen.
- In Dreiecke schneiden und heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.