Vegane Königsberger Klopse

Name: Vegane Königsberger Klopse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für die Klopse:; 200 g Tofu, gut ausgepresst und zerkrümelt; 100 g Haferflocken; 50 g Semmelbrösel; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Senf; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Für die Sauce:; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 2 EL vegane Butter; Saft einer halben Zitrone; 2 EL Kapern; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Königsberger Klopse, ein Klassiker neu interpretiert herzhaft und 100% pflanzlich.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Klopse:

200 g Tofu, gut ausgepresst und zerkrümelt
100 g Haferflocken
50 g Semmelbrösel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Hefeflocken
1 TL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Mehl
2 EL vegane Butter
Saft einer halben Zitrone
2 EL Kapern
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Ob für ein gemütliches Familienessen am Sonntag oder als Highlight bei einem festlichen Anlass – meine veganen Königsberger Klopse sind immer eine gute Wahl. Sie bringen traditionellen Geschmack auf den Tisch und sind dabei völlig pflanzlich. Besonders in den kälteren Monaten wärmen sie wunderbar von innen und sorgen für wohlige Zufriedenheit. Aber auch im Frühling oder Sommer, auf einem bunten Buffet, können sie als leichtere Variante mit einem frischen Salat kombiniert werden. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle und durch ihre Zutatenwahl gut für unsere Umwelt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist ein großartiger Fleischersatz und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß
Haferflocken und Semmelbrösel sorgen für die nötige Bindung und Textur der Klopse
Hefeflocken verleihen einen käsigen Geschmack und sind reich an B-Vitaminen
Senf und geräuchertes Paprikapulver geben den Klopsen die typische Würze
Sojasauce fügt eine salzige Tiefe hinzu
Für die Sauce verwenden wir Mehl und vegane Butter als Basis für eine Mehlschwitze, die klassisch für Königsberger Klopse ist
Gemüsebrühe bildet die Grundlage der Sauce, während Zitronensaft und Kapern die typisch säuerliche Note beisteuern
Eine Prise Zucker balanciert die Säure aus.

Achte darauf, dass der Tofu wirklich gut ausgepresst ist, damit die Klopse nicht zu feucht werden. Falls du eine Sojaallergie hast, kannst du als Alternative für Tofu und Sojasauce Lupinenprodukte verwenden. Die Konsistenz der Klopse kann je nach Feuchtigkeit der Zutaten variieren, also füge gegebenenfalls mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu zerkrümeln und mit Haferflocken, Semmelbröseln, gewürfelter Zwiebel, Hefeflocken, Senf, geräuchertem Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Aus der Mischung Klopse formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Für die Sauce in einem Topf die vegane Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Zitronensaft, Kapern, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die angebratenen Klopse in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.