Vegane Kohlsuppe
International
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Nahrhafte vegane Kohlsuppe, ideal für kalte Tage und voller Vitamine.
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- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die kühle Brise durch die Straßen weht, ist es Zeit für eine Schüssel voller Wärme und Gemütlichkeit. Meine vegane Kohlsuppe ist genau das Richtige für diese Jahreszeit! Sie ist nicht nur im Herbst und Winter ein wahrer Seelenwärmer, sondern auch im Frühling, wenn man sich nach frischen, grünen Zutaten sehnt. Die Suppe ist leicht und dennoch sättigend und perfekt für alle, die sich nach einem langen Tag nach einem einfachen und gesunden Abendessen sehnen. Sie ist auch ideal für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder der Familie, denn sie lässt sich wunderbar vorbereiten und für jeden ist genug da. Ein echter Allrounder, der dein Herz und deinen Bauch erwärmt!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und verleiht der Suppe eine mediterrane Note
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch antibakterielle Eigenschaften
- Weißkohl ist das Herzstück dieser Suppe, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und fördert die Verdauung
- Karotten und Sellerie sorgen für zusätzliche Textur und wichtige Nährstoffe
- Die Gemüsebrühe bildet eine nährstoffreiche Basis, während die gehackten Tomaten für eine leichte Säure und Fruchtigkeit sorgen
- Thymian und Lorbeerblatt runden das Aroma ab und bieten zusätzliche gesundheitliche Vorteile
- Salz und Pfeffer sind die Klassiker für die abschließende Würze, und frische Petersilie verleiht dem Ganzen einen frischen, kräuterigen Abschluss.
Achte darauf, den Weißkohl gründlich zu waschen und zu schneiden. Falls du eine mildere Suppe bevorzugst, kannst du den Kohl vorher blanchieren. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen, um ein unangenehmes Erlebnis beim Essen zu vermeiden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Kohl, Karotten und Sellerie hinzugeben und einige Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden.
- Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit frischer Petersilie garnieren.
Vegane Kohlsuppe
Nahrhafte vegane Kohlsuppe, ideal für kalte Tage und voller Vitamine.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 kleiner Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 2.0 Karotten, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1.0 ,5 Liter Gemüsebrühe
- 400.0 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Kohl, Karotten, Sellerie dünsten.
- Brühe, Tomaten, Thymian, Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, 40 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie garnieren.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.