Mujadara
Nahöstlich
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Nahrhaftes Mujadara
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- 200 g braune oder grüne Linsen
- 200 g Basmatireis
- 2 große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob für ein gemütliches Familienessen oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag – Mujadara ist immer eine hervorragende Wahl. Dieses traditionelle Gericht aus dem Nahen Osten passt perfekt in die kälteren Monate, wenn der Körper nach etwas Herzhaftem verlangt, aber auch im Sommer, serviert mit einem frischen Salat, ist es ein Genuss. Mujadara ist reich an Nährstoffen und sorgt für langanhaltende Energie, was es zu einem idealen Essen für Sportler und aktive Menschen macht. Es ist auch einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du unter der Woche schnell ein gesundes Essen genießen kannst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Braune oder grüne Linsen sind eine fantastische Eiweißund Ballaststoffquelle, die dich lange satt halten und deine Verdauung unterstützen
- Basmatireis liefert Energie und hat einen wunderbar nussigen Geschmack, der gut zu den Linsen passt
- Zwiebeln sind nicht nur geschmacklich ein Muss, sondern auch reich an Quercetin, einem starken Antioxidans
- Knoblauch ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und gibt dem Gericht eine würzige Tiefe
- Die Gewürze Kreuzkümmel, Zimt und Koriander bieten eine warme Gewürzpalette, die typisch für die nahöstliche Küche ist
- Das Lorbeerblatt fügt eine subtile Würze hinzu, die sich während des Kochens entfaltet
- Die Gemüsebrühe dient als Basis und gibt dem Mujadara eine aromatische Komponente, während das Olivenöl für gesunde Fette sorgt und die Zwiebeln schön karamellisieren lässt
- Frische Petersilie rundet das Gericht mit einem Hauch von Frische ab.
Wähle hochwertige Linsen und Reis, da sie die Hauptzutaten sind. Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden, sollten aber vor dem Kochen abgespült werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Zwiebeln sollten gleichmäßig braun und knusprig sein, um dem Gericht die beste Textur und den vollen Geschmack zu verleihen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Topf die restlichen 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
- Linsen, Reis, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Reis weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Lorbeerblatt entfernen und das Mujadara auf Teller verteilen.
- Mit den karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
Mujadara
Nahrhaftes Mujadara
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g braune oder grüne Linsen
- 200.0 g Basmatireis
- 2.0 große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 1.0 Lorbeerblatt
- 750.0 ml Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4.0 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln karamellisieren, beiseitelegen.
- Restliches Öl erhitzen, Knoblauch anbraten.
- Linsen, Reis, Gewürze hinzufügen, umrühren.
- Mit Brühe aufgießen, kochen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
- Auf Teller verteilen, mit Zwiebeln, Petersilie garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.