Mohn-Käsekuchen mit Kirschen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Cremiger Mohn-Käsekuchen mit saftigen Kirschen – ein himmlisches, veganes Vergnügen!
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- 200 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 400 g Seidentofu
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote, das Mark davon
- Abrieb einer Zitrone
- 100 g Mohn
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 300 g Kirschen, entsteint (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
Für den Boden:
Für die Füllung:
Für das Kirschkompott:
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Ob für ein gemütliches Wochenendfrühstück, als Highlight bei einem Brunch oder als krönender Abschluss eines Dinner-Abends mit Freunden – dieser Mohn-Käsekuchen mit Kirschen ist ein echter Allrounder. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Kirschen Saison haben, ist dieser Kuchen ein echtes Highlight. Aber keine Sorge, auch außerhalb der Kirschsaison kannst du mit Kirschen aus dem Glas oder Tiefkühlware dieses Rezept zaubern und so ein Stück Sommer in deine Küche holen. Die Kombination aus dem nussigen Mohn und der fruchtigen Süße der Kirschen wird dich und deine Gäste begeistern!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Haferflocken bilden eine nährstoffreiche Basis für den Boden und sind zudem glutenfrei
- Datteln verleihen natürliche Süße und eine klebrige Konsistenz, was ideal für den Zusammenhalt des Bodens ist
- Kokosöl ist eine tolle vegane Alternative zu Butter und gibt eine angenehme Note
- Cashewkerne sind die Grundlage für die cremige Füllung, während Seidentofu für die leichte Textur sorgt
- Zucker und Vanille verleihen die klassische Käsekuchen-Süße, während Zitronenabrieb für Frische sorgt
- Mohn bietet einen nussigen Kontrast und macht den Kuchen besonders
- Speisestärke hilft, die Füllung zu festigen
- Kirschen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, und zusammen mit Zucker und Zitronensaft entsteht ein herrliches Kompott.
Wenn du keine glutenfreien Haferflocken findest, kannst du auch andere glutenfreie Alternativen verwenden. Achte darauf, dass die Cashewkerne wirklich gut eingeweicht sind, damit sie eine glatte Creme ergeben. Die Vanilleschote kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, falls nötig.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Für den Boden:
- Haferflocken, Datteln, geschmolzenes Kokosöl und Salz in einem Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Die Masse in eine gefettete Springform drücken, um den Boden zu formen.
- Für die Füllung:
- Eingeweichte Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit Seidentofu, Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb, Mohn, Speisestärke und einer Prise Salz in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Für das Kirschkompott:
- Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Kirschen geben, um die Masse zu verdicken.
- Das Kompott über die Füllung geben.
- Den Kuchen bei 180 °C für ca. 1 Stunde backen.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Mohn-Käsekuchen mit Kirschen
Cremiger Mohn-Käsekuchen mit saftigen Kirschen – ein himmlisches, veganes Vergnügen!
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g glutenfreie Haferflocken
- 100.0 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 50.0 g Kokosöl, geschmolzen
- 1.0 Prise Salz
- 200.0 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 400.0 g Seidentofu
- 150.0 g Zucker
- 1.0 Vanilleschote, das Mark davon
- Abrieb einer Zitrone
- 100.0 g Mohn
- 2.0 EL Speisestärke
- 1.0 Prise Salz
- 300.0 g Kirschen, entsteint (frisch oder aus dem Glas)
- 2.0 EL Zucker
- 1.0 TL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
Für den Boden:
Für die Füllung:
Für das Kirschkompott:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Boden: Haferflocken, Datteln, Kokosöl, Salz mixen, in Form drücken.
- Füllung: Cashewkerne, Seidentofu, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb, Mohn, Stärke, Salz mixen, auf Boden verteilen.
- Kompott: Kirschen, Zucker, Zitronensaft erhitzen, mit Stärke andicken, auf Füllung geben.
- Bei 180°C 1 Std. backen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Mit Kirschen, Minze garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.