Kokos-Limetten-Kuchen
Fusion
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Exotischer Kokos-Limetten-Kuchen, perfekt für jede Feier oder als sommerliche Nachspeise.
ansehen
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 80 ml Kokosöl, geschmolzen
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kokosflocken zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Stell dir eine sommerliche Gartenparty vor, die Sonne scheint, und du möchtest deine Liebsten mit etwas Besonderem überraschen. Mein Kokos-Limetten-Kuchen ist da genau das Richtige! Er ist leicht, erfrischend und bringt tropisches Flair auf jede Kaffeetafel. Aber nicht nur im Sommer ist dieser Kuchen ein Highlight – er eignet sich auch perfekt als festliche Nachspeise für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Familienfeiern. Die Kombination aus süßer Kokosnuss und spritziger Limette macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss, der deine Gäste begeistern wird. Zudem ist er glutenfrei, was ihn zu einer großartigen Option für alle macht, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl macht den Kuchen für alle zugänglich, die Gluten meiden
- Gemahlene Mandeln geben ihm eine nussige Note und sorgen für eine feuchte Konsistenz
- Rohrohrzucker süßt natürlich, während Backpulver und Natron als Triebmittel für die perfekte Kuchenstruktur sorgen
- Kokosmilch und -öl verleihen dem Kuchen seinen charakteristischen Kokosgeschmack und machen ihn schön saftig
- Limettensaft und -abrieb bringen Frische und eine zitrusartige Note, die perfekt mit der Kokosnuss harmoniert
- Apfelessig reagiert mit dem Natron und hilft dem Kuchen aufzugehen
- Vanilleextrakt rundet das Geschmacksprofil ab
- Die Kokosflocken und der Puderzucker sind nicht nur dekorativ, sondern verstärken auch den Geschmack.
Wähle Bio-Limetten, um sicherzustellen, dass der Abrieb frei von Pestiziden ist. Das Kokosöl sollte vor dem Vermischen geschmolzen sein, damit es sich gleichmäßig verteilt. Falls du keine gemahlenen Mandeln hast, kannst du auch ganze Mandeln fein mahlen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten und mehlen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl, Limettensaft und -abrieb, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Kokosflocken bestreuen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Kokos-Limetten-Kuchen
Exotischer Kokos-Limetten-Kuchen, perfekt für jede Feier oder als sommerliche Nachspeise.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 100.0 g gemahlene Mandeln
- 150.0 g Rohrohrzucker
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 200.0 ml Kokosmilch
- 80.0 ml Kokosöl, geschmolzen
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
- 1.0 TL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- Kokosflocken zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Nasse Zutaten verrühren.
- Nasse zu trockenen Zutaten geben, verrühren.
- In Form füllen, glatt streichen.
- 45-50 Min. backen.
- Abkühlen lassen, stürzen.
- Mit Kokosflocken, Puderzucker dekorieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.