Kartoffelkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Herzhafter Kartoffelkuchen, ideal als sättigendes Hauptgericht oder kreative Beilage.
ansehen
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Vollkornmehl (glutenfrei, falls nötig)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
kopieren
Ob für ein gemütliches Wochenend-Mittagessen, als Highlight bei einem Brunch oder als kreativer Beitrag zu einem Potluck – mein Kartoffelkuchen ist ein wahrer Allrounder und zu jeder Jahreszeit willkommen. Im Frühling und Sommer passt er hervorragend zu frischen Salaten und im Herbst und Winter wärmt er von innen. Er ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bietet auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu integrieren. Besonders nach einem langen Tag ist dieser Kuchen ein Trostspender, der satt macht und gleichzeitig deinem Körper Gutes tut.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Ballaststoffquelle und enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralien
- Die Zwiebel und der Knoblauch geben dem Kuchen eine aromatische Tiefe
- Vollkornmehl macht den Teig sättigend und liefert zusätzliche Nährstoffe
- Salz und Pfeffer sind klassische Geschmacksgeber, während Thymian und Paprikapulver dem Kuchen eine herzhafte Note verleihen
- Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Textur und ist zudem reich an gesunden Fettsäuren
- Pflanzenmilch macht den Teig cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Frische Kräuter als Garnitur bringen Farbe und Frische auf den Teller.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Reiben gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies sorgt für eine knusprigere Kruste. Das Vollkornmehl kann je nach Bedarf durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln reiben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Schüssel geriebene Kartoffeln, gehackte Zwiebel und Knoblauch vermischen.
- Vollkornmehl, Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
- Olivenöl und Pflanzenmilch einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
Kartoffelkuchen
Herzhafter Kartoffelkuchen, ideal als sättigendes Hauptgericht oder kreative Beilage.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 kg Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100.0 g Vollkornmehl (glutenfrei, falls nötig)
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL Paprikapulver
- 4.0 EL Olivenöl
- 200.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln reiben, Flüssigkeit ausdrücken.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch in Schüssel geben.
- Mehl, Gewürze zufügen, vermischen.
- Öl und Milch einrühren.
- In Form geben, glatt streichen.
- 55 Min. backen bis goldbraun.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.